和三盆糖 (和三盆/干菓子)

和三盆糖は、主に香川県や徳島県などで伝統的に作られている日本特有の砂糖です。黒砂糖よりもマイルドな風味と、口の中でスッと溶ける上品な甘さが特徴であり、落雁（らくがん）などの干菓子をはじめとする高級和菓子の材料として欠かせない存在です。

原料となるのは「竹糖（ちくとう）」と呼ばれる、茎が細いサトウキビの一種です。絞った汁を煮詰めて白下糖（しろしたとう）と呼ばれる結晶を作った後、「研ぎ」という手作業で少量の水を加えて練りながら糖蜜を抜く工程を何度も繰り返します。この手間ひまをかけた伝統製法によって、和三盆糖独特の雪のようにきめ細かい質感とまろやかな甘みが生まれます。

和菓子作りに用いられるだけでなく、家庭での料理や飲み物にも幅広く利用できます。抹茶やコーヒーの甘味料として用いると豊かな風味を引き立て、煮物や佃煮などに加えると料理全体にやさしく奥深い甘みを加えることができます。

鮮やかな色に染めて木型で打ち抜かれた固形の干菓子は、美しい見た目と上品な味わいから手土産としても非常に人気があります。お茶席のお供やお祝い事の贈り物などでも重宝されている、日本の伝統的な甘味料です。

カロリーSlismの栄養素グラフから和三盆糖の栄養を分析すると、和三盆糖はビタミン類では、目安量に対して特徴的に多く含まれる栄養素はありませんでした。ミネラル類でも同様に、目安量に対して特徴的に多く含まれる栄養素はありませんでした。その他の栄養素では、コレステロールと食物繊維は含まれておらず、塩分も非常に少なめです。含まれる栄養素が全体的に少ないため、様々な食品と組み合わせて使うことが望ましいでしょう。