しょ糖型液糖 (ショ糖型液糖)

しょ糖型液糖は、しょ糖を含む液体状の糖（しょ糖液）のことです。しょ糖はフルクトース（果糖）とグルコース（ブドウ糖）がグリコシド結合した二糖類で、一般的にはグラニュー糖を水に溶かして作られる砂糖水が該当します。液糖には、異性化液糖や転化糖型液糖などの種類も存在します。

しょ糖型液糖は製菓やパン製造に広く活用されています。液状であるため均一に混ぜやすく、特にパン製造では酵母の栄養源となり発酵を促進することで、ふっくらとした焼き上がりを実現します。また、ソースやドレッシングの製造にも使用され、液体であることから他の調味料と簡単に混ざり、均一な味付けが可能です。

さらに、しょ糖型液糖は結晶化しにくいため、長期間保存しても品質が安定します。液状であることや栄養素を含む点から、幅広い食品加工に適した砂糖の一種です。

カロリーSlismの栄養素グラフからしょ糖型液糖の栄養を分析すると、しょ糖型液糖はビタミン類では、目安量に対して特徴的に多く含まれる栄養素はありませんでした。ミネラル類でも同様に、目安量に対して特徴的に多く含まれる栄養素はありませんでした。その他の栄養素では、コレステロールと食物繊維は含まれておらず、塩分も非常に少なめです。含まれる栄養素が全体的に少ないため、様々な食品と組み合わせて使うことが望ましいでしょう。