しょ糖型液糖 (ショ糖型液糖)

しょ糖型液糖は、しょ糖（スクロース）を主成分とする液体状の砂糖のことです。しょ糖は果糖とブドウ糖が結合した二糖類であり、一般的にはグラニュー糖などの純度の高い砂糖を水に溶かした状態のものがこれに該当します。食品加工に使われる液糖には、しょ糖型液糖のほかにも異性化液糖や転化型液糖などの種類が存在します。

しょ糖型液糖は製菓やパンの製造などに広く活用されています。液状であるため生地などの材料に均一に混ぜ合わせやすく、特にパン作りでは酵母（イースト）の働きを助けて発酵を促進し、ふっくらとした焼き上がりを実現します。また、ソースやドレッシング、清涼飲料水などの製造においても、他の調味料や液体と簡単に混ざり、ムラなく均一な味付けができる点で重宝されています。

粉末の砂糖を溶かす手間が省けるため、作業効率を高める材料として業務用の食品加工で多く利用されています。適切な濃度に調整されているため品質が安定しやすく、日々の食品づくりを支える扱いやすい砂糖の一種です。

カロリーSlismの栄養素グラフからしょ糖型液糖の栄養を分析すると、しょ糖型液糖はビタミン類では、目安量に対して特徴的に多く含まれる栄養素はありませんでした。ミネラル類でも同様に、目安量に対して特徴的に多く含まれる栄養素はありませんでした。その他の栄養素では、コレステロールと食物繊維は含まれておらず、塩分も非常に少なめです。含まれる栄養素が全体的に少ないため、様々な食品と組み合わせて使うことが望ましいでしょう。