とうふちくわ (豆腐竹輪/蒸しとうふちくわ)

とうふちくわは、木綿豆腐と白身魚のすり身を練り合わせて作られる鳥取県東部（因幡地方）の伝統的な郷土特産品です。江戸時代、鳥取藩主が倹約令を出して魚の代わりに豆腐を食べるよう奨励したことから考案されたと伝えられており、原材料の多くに豆腐が使われているのが特徴です。

魚のすり身のみで作られる一般的なちくわのような強い弾力とは異なり、ふんわりと柔らかくしっとりとした独特の舌触りが楽しめます。噛むほどに大豆の豊かな香りと魚の優しい旨味が広がり、あっさりと上品な後味が魅力です。

そのまま適度な厚さに切り、生姜醤油やわさび醤油をつけて素材の風味を味わうのが地元定番の食べ方です。軽くトースターやフライパンで炙って香ばしさをプラスするほか、おでんや煮物、吸い物の具材、天ぷらなど、さまざまな家庭料理の具材としても幅広く親しまれています。

カロリーSlismの栄養素グラフからとうふちくわの栄養を分析すると、ビタミン類ではビタミンB12が最も多く、次いでビタミンB1、ビオチン、ビタミンKなどが豊富に含まれています。ミネラル類ではモリブデンが極めて多く、次いでセレン、ヨウ素、マンガンなどが豊富に含まれています。ビタミンC、ビタミンA、ビタミンDなどは特に少なめなので、これらを補える食材を合わせるのがよいでしょう。その他の栄養素については、コレステロールが含まれており、食物繊維も摂取できます。塩分は目安量をやや上回るため、摂取量に配慮するとよいでしょう。