ふのり (布海苔/フノリ)

ふのりのカロリーは、100グラムあたり148kcal。
フノリは、は紅藻類フノリ科フノリ属の総称を表し、日本には「ハナフノリ」「フクロフノリ」「マフノリ」が生息している。
食用の布海苔（ふのり）として販売されているのは「マフノリ」と「フクロフノリ」。
フノリは北海道を始めとする沿岸部の岩場に付着しており、1～6月の潮が退いている時間帯に漁が行われる。海の幸に恵まれた地方では、「生ふのり」と「乾燥ふのり」が時期をずらして販売される。
乾燥フノリは自分で作ることが可能。作り方は生ふのりを水洗いし、水気を切ったら風通しの良い太陽の下で乾かすなど、簡単な工程で出来る。でき上がったフノリは湿気ないようにし、使用する際は通常通り水に浸けておく戻し方で良い。
色が似ている刺身のツマに使用するオゴノリは、布海苔とは香りがまったく違う。
ふのりを使う定番レシピは味噌汁だが、塩ラーメンやちゃんぽん麺などのトッピングにも適している。ラーメンの具新潟県には蕎麦の繋ぎにフノリを使った「へぎそば」と呼ばれる名物の蕎麦がある。