蕎麦:1人前1束（茹であがり時） 260gの栄養成分
一食あたりの目安：18歳～29歳/女性/51kg/必要栄養量暫定値算出の基準カロリー1800kcal
【総カロリーと三大栄養素】
（一食あたりの目安）
| エネルギー | 296kcal | 536～751kcal |
 | ||
| タンパク質 | 12.48g (49.92kcal) | 15～34g |
| ||
| 脂質 | 1.82g (16.38kcal) | 13～20g |
| ||
| 炭水化物 | 57.46g (229.84kcal) | 75～105g |
| ||
【PFCバランス】
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食品の栄養素が一目でわかる･カロリー計算できる
蕎麦 (そば/もりそば/ざるそば)
料理主食
食品分析数値
| 蕎麦のカロリー | 114kcal 100g 296kcal 260g (1人前1束（茹であがり時）) |
|---|---|
| おすすめ度 | |
| ユーザーの口コミ | |
| 腹持ち | |
| 栄養価 | |
| 特筆すべき栄養素 | 銅, マグネシウム |
蕎麦（そば）のカロリーは、一人前あたり296kcal。
炭水化物の割合が多い蕎麦のカロリーは高いが、油揚げや天かすといった高カロリーで脂質の多い具材ではなく、ネギや海苔などシンプルな薬味を組み合わせると蕎麦料理をカロリーオフできる。
【蕎麦の栄養（100g）】
・糖質（20.6グラム）
・食物繊維（1.5グラム）
・タンパク質（4.8グラム）
蕎麦には、ビタミンB1・銅・マグネシウム・鉄・マンガン等の栄養成分が多く含まれ、うどんと比較すると蕎麦の糖質は100gあたり0.2g少ない。 蕎麦は、そば粉に小麦粉や山芋といった「つなぎ」と水を加えて捏ねてつくる麺類で手打ち蕎麦も人気。 そばレシピには、麺とつゆを別々に盛りつける「ざる蕎麦」「盛りそば（せいろ）」の他、蕎麦つゆと麺を一緒に器に盛る「かけそば」、海老や野菜の天ぷらをトッピングする「天ぷらそば」など多々あり、すった山芋をかける「とろろソバ」も蕎麦屋の人気メニュー。 海苔に蕎麦を巻くレシピは「そば寿司」。 そばを茹でた「蕎麦湯（そばゆ）」は、味噌汁やスープ、煮物や鍋や粥の出汁のほか、砂糖を加え寒天で固めるゼリーなど豊富なアレンジレシピに活用できる。
・糖質（20.6グラム）
・食物繊維（1.5グラム）
・タンパク質（4.8グラム）
蕎麦には、ビタミンB1・銅・マグネシウム・鉄・マンガン等の栄養成分が多く含まれ、うどんと比較すると蕎麦の糖質は100gあたり0.2g少ない。 蕎麦は、そば粉に小麦粉や山芋といった「つなぎ」と水を加えて捏ねてつくる麺類で手打ち蕎麦も人気。 そばレシピには、麺とつゆを別々に盛りつける「ざる蕎麦」「盛りそば（せいろ）」の他、蕎麦つゆと麺を一緒に器に盛る「かけそば」、海老や野菜の天ぷらをトッピングする「天ぷらそば」など多々あり、すった山芋をかける「とろろソバ」も蕎麦屋の人気メニュー。 海苔に蕎麦を巻くレシピは「そば寿司」。 そばを茹でた「蕎麦湯（そばゆ）」は、味噌汁やスープ、煮物や鍋や粥の出汁のほか、砂糖を加え寒天で固めるゼリーなど豊富なアレンジレシピに活用できる。
<状態：茹で・麺のみ> 原材料配合割合：小麦粉65、そば粉35。(トリアシルグリセロール当量)未同定脂肪酸(1mg)を含まない
蕎麦
Soba noodles
蕎麦の食品分析
| カロリー |  |
| おすすめ度 |  |
| ユーザーの口コミ |  |
| 腹持ち |  |
| 栄養 |  |
| 水分 | 72 (%) |
| 廃棄率 | 0 (%) |
| 重量変化率 | 260 (%) |
蕎麦のカロリーは260g(1人前1束（茹であがり時）)で296kcalのカロリー。蕎麦は100g換算で114kcalのカロリーで、80kcalあたりのグラム目安量は70.18g。炭水化物が多く57.46g、たんぱく質が12.48g、脂質が1.82gとなっており、ビタミン・ミネラルでは銅とマグネシウムの成分が高い。糖質の量は53.56g。
蕎麦:260g(1人前1束（茹であがり時）)あたりのビタミン・ミネラル・食物繊維・塩分など
【ビタミン】
（一食あたりの目安）
| ビタミンE | 0.26mg | 2.2mg |
 | ||
| ビタミンB1 | 0.21mg | 0.32mg |
| ||
| ビタミンB2 | 0.05mg | 0.36mg |
| ||
| ナイアシン | 1.56mg | 3.48mgNE |
| ||
| ビタミンB6 | 0.13mg | 0.35mg |
| ||
| 葉酸 | 13μg | 80μg |
| ||
| パントテン酸 | 0.57mg | 1.5mg |
| ||
【ミネラル】
（一食あたりの目安）
| ナトリウム | 130mg | ～1000mg |
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| カリウム | 33.8mg | 833mg |
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| カルシウム | 31.2mg | 221mg |
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| マグネシウム | 85.8mg | 91.8mg |
| ||
| リン | 187.2mg | 381mg |
| ||
| 鉄 | 2.34mg | 3.49mg |
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| 亜鉛 | 1.04mg | 3mg |
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| 銅 | 0.26mg | 0.24mg |
| ||
| マンガン | 0.86mg | 1.17mg |
| ||
【その他】
（一食あたりの目安）
| 食物繊維 総量 | 3.9g | 5.7g～ |
| ||
| 食塩相当量 | 0.26g | ～2.5g |
| ||
蕎麦:260g(1人前1束（茹であがり時）)あたりの脂肪酸
【脂肪酸】
（一食あたりの目安）
| 脂肪酸 飽和 | 0.39g | 3g～4.7g |
| ||
| 脂肪酸 一価不飽和 | 0.39g | ～6.2g |
| ||
| 脂肪酸 多価不飽和 | 0.78g | 3g～8.3g |
| ||
| 脂肪酸 総量 | 1.56g | |
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| n-3系 多価不飽和 | 0.05g | |
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| n-6系 多価不飽和 | 0.73g | |
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| 18:1 オレイン酸 | 364mg | |
| ||
| 18:2 n-6 リノール酸 | 728mg | |
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| 18:3 n-3 α－リノレン酸 | 41.6mg | |
| ||
| 20:2 n-6 イコサジエン酸 | 2.6mg | |
| ||
蕎麦:260g(1人前1束（茹であがり時）)あたりのアミノ酸
- 栄養素摂取適正値算出基準(pdf)
※食品成分含有量を四捨五入し含有量が0になった場合、含まれていないものとし表示していません。
※一食あたりの目安は18歳～29歳の平常時女性51kg、一日の想定カロリー1800kcalのデータから算出しています。
※流通・保存・調理過程におけるビタミン・ミネラル含有量の損失については考慮されていません。
※計算の過程で数kcalの誤差が生じる可能性があります。
写真でわかる「蕎麦」の分量（大きさ・重さ）とそのカロリー
-
干し蕎麦
量：83g カロリー：285kcal -
干し蕎麦83gを茹でたもの
量：168g カロリー：191kcal -
茹でた干し蕎麦
量：50g カロリー：57kcal -
生そば1束
量：98g カロリー：268kcal -
生そば1束を茹でる
量：228g カロリー：300kcal -
生そばをゆでたもの
量：50g カロリー：66kcal -
生そばをゆでたもの
量：10g カロリー：13.24kcal -
干し蕎麦を茹でたもの
量：10g カロリー：11.4kcal -
カップ麺の蕎麦
めん：50g カップ1個のカロリー：239kcal -
ざるそば(並)器20cm
量：200g カロリー：264kcal -
ざるそば(大盛)器20cm
量：325g カロリー：429kcal -
かけそばの蕎麦
量：130g カロリー：171kcal
運動時におけるカロリー消費目安
蕎麦:1人前1束（茹であがり時） 260gのカロリー「296kcal」を消費するのに必要な有酸素運動の時間
- ウォーキング111分
- ジョギング67分
- 自転車42分
- なわとび34分
- ストレッチ133分
- 階段上り37分
- 掃除機95分
- お風呂掃除88分
- 水中ウォーキング83分
- 水泳42分
- エアロビクス52分
- 山を登る53分
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ユーザが評価した蕎麦の評価（4）
slismjp
食品評価指数：
10月14日
蕎麦は炭水化物系の穀類で比較した場合に
グリセミックインデックス（GI値）という血糖値の上昇比率を
他の穀類に比べ低く抑えられるという利点があります。
これは何を意味するか？
簡単に言うと血糖値の上下が緩やかな食品は脂肪を蓄積しにくいんです。
Glycemic Indexについてはシドニー大学（英語）で食品検索できるので
http://www.glycemicindex.com/
見てみると役に立つかもしれません。
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