鹿肉:単位 100gの栄養成分
一食あたりの目安：18歳～29歳/女性/51kg/必要栄養量暫定値算出の基準カロリー1800kcal
【総カロリーと三大栄養素】
（一食あたりの目安）
| エネルギー | 102kcal | |
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| タンパク質 | 22.3g | |
| ||
| 脂質 | 1.5g | |
| ||
| 炭水化物 | 0.5g | |
| ||
【PFCバランス】
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食品の栄養素が一目でわかる･カロリー計算できる
鹿肉 (シカ肉/しか肉赤肉)
鹿肉のカロリー概要
| 鹿肉のカロリー | 102kcal 100g |
|---|---|
| 102kcal 100g (単位) | |
| おすすめ度 | 4 |
| 腹持ち | 2.5 |
| 栄養 | 3 |
| 豊富な栄養素 | ナイアシン, ビタミンB6 |
シカ肉は、鶏ささみ肉に匹敵する高たんぱく低脂肪の肉です。ビタミンB2、ビタミンB6、ナイアシン、カリウム、鉄、銅、亜鉛などの栄養成分が豊富に含まれています。 燻製、ステーキ用カット肉、味付けジンギスカンやカルビといった鹿肉の加工品が販売されています。また、鹿肉を使用したカレーやハンバーグのレシピも人気があります。
シカ肉はジビエ料理として注目されており、臭みを軽減するための調理法が多く研究されています。赤ワインやローズマリーを使用したマリネ液に漬け込むことで、風味を和らげながら肉質を柔らかくする方法がよく用いられます。
近年、環境保護や地域活性化の観点からシカ肉の消費が推進されています。特に過剰に増えたシカによる農作物被害が問題視される地域では、捕獲されたシカを活用する取り組みが増えています。
シカ肉の保存性を高める方法として、真空パック後に急速冷凍する技術が広がっています。この方法は家庭でも取り入れやすく、鮮度を保ちながら長期間保存できるため、多くの家庭で活用されています。
試料： 冷凍品、ニュージーランド産
鹿肉の写真
Venison
鹿肉の食品分析
| カロリー |  |
| おすすめ度 |  |
| 腹持ち |  |
| 栄養 |  |
| 水分 | 75 (%) |
| 廃棄率 | 0 (%) |
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鹿肉のカロリーは100g(単位)で102kcal、100g換算では102kcal。80kcalあたりのグラム目安量は78.43g。鹿肉100g(単位)の栄養は、たんぱく質が多く22.3g、脂質が1.5g、炭水化物が0.5gでそのうち糖質が0.5gとなっており、ビタミン・ミネラルではナイアシンとビタミンB6の成分が多い。
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鹿肉:100g(単位)あたりのビタミン・ミネラル・食物繊維・塩分など
【ビタミン】
（一食あたりの目安）
| ビタミンA | 3μg | |
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| ビタミンE | 0.5mg | |
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| ビタミンK | 4μg | |
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| ビタミンB1 | 0.21mg | |
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| ビタミンB2 | 0.35mg | |
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| ナイアシン | 8mg | |
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| ビタミンB6 | 0.54mg | |
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| ビタミンB12 | 0.6μg | |
| ||
| 葉酸 | 1μg | |
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| パントテン酸 | 0.81mg | |
| ||
| ビタミンC | 1mg | |
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【ミネラル】
（一食あたりの目安）
| ナトリウム | 58mg | |
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| カリウム | 350mg | |
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| カルシウム | 4mg | |
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| マグネシウム | 26mg | |
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| リン | 200mg | |
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| 鉄 | 3.1mg | |
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| 亜鉛 | 3.1mg | |
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| 銅 | 0.18mg | |
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| マンガン | 0.02mg | |
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【その他】
（一食あたりの目安）
| コレステロール | 69mg | |
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| 食塩相当量 | 0.1g | |
| ||
鹿肉:100g(単位)あたりの脂肪酸
【脂肪酸】
（一食あたりの目安）
| 脂肪酸 飽和 | 0.44g | |
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| 脂肪酸 一価不飽和 | 0.26g | |
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| 脂肪酸 多価不飽和 | 0.2g | |
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| 脂肪酸 総量 | 0.9g | |
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| n-3系 多価不飽和 | 0.09g | |
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| n-6系 多価不飽和 | 0.11g | |
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| 18:2 n-6 リノール酸 | 80mg | |
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| 18:3 n-3 α－リノレン酸 | 41mg | |
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| 20:3 n-6 イコサトリエン酸 | 3mg | |
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| 20:4 n-3 イコサテトラエン酸 | 1mg | |
| ||
| 20:4 n-6 アラキドン酸 | 22mg | |
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| 20:5 n-3 イコサペンタエン酸 | 20mg | |
| ||
| 22:5 n-3 ドコサペンタエン酸 | 20mg | |
| ||
| 22:6 n-3 ドコサヘキサエン酸 | 5mg | |
| ||
鹿肉:100g(単位)あたりのアミノ酸
【アミノ酸】
（一食あたりの目安）
| イソロイシン | 880mg | |
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| ロイシン | 1900mg | |
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| リシン(リジン) | 1900mg | |
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| 含硫アミノ酸 | 800mg | |
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| 芳香族アミノ酸 | 1700mg | |
| ||
| トレオニン(スレオニン) | 1000mg | |
| ||
| バリン | 1000mg | |
| ||
| ヒスチジン | 1100mg | |
| ||
| アルギニン | 1600mg | |
| ||
| アラニン | 1400mg | |
| ||
| アスパラギン酸 | 2100mg | |
| ||
| グルタミン酸 | 3200mg | |
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| グリシン | 1100mg | |
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| プロリン | 1100mg | |
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| セリン | 950mg | |
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| アミノ酸合計 | 22000mg | |
| ||
- 栄養素摂取適正値算出基準(pdf)
※食品成分含有量を四捨五入し含有量が0になった場合、含まれていないものとし表示していません。
※一食あたりの目安は18歳～29歳の平常時女性51kg、一日の想定カロリー1800kcalのデータから算出しています。
※流通・保存・調理過程におけるビタミン・ミネラル・水分量の増減については考慮していません。
※計算の過程で数kcalの誤差が生じる可能性があります。
鹿肉のカロリー・栄養FAQ
- 鹿肉のカロリーは？
- 鹿肉単位「100g」のカロリーは102kcalです。鹿肉100gあたりのカロリーは102kcalです。
- 鹿肉の糖質の量は？
- 鹿肉単位「100g」の糖質の量は0.5gです。鹿肉100gあたりの糖質の量は0.5gです。
- 鹿肉のナイアシンの含有量はどのくらい？
- 鹿肉単位「100g」にはナイアシンが8mg含まれています。鹿肉100gあたりのナイアシンは8.0mgです。
- 鹿肉のビタミンB6の含有量はどのくらい？
- 鹿肉単位「100g」にはビタミンB6が0.54mg含まれています。鹿肉100gあたりのビタミンB6は0.54mgです。
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鹿肉のエネルギーを消費するのに必要な運動時間
鹿肉:単位 100gのカロリー「102kcal」を消費するのに必要な有酸素運動の時間
- ウォーキング39分
- ジョギング23分
- 自転車15分
- なわとび12分
- ストレッチ46分
- 階段上り13分
- 掃除機33分
- お風呂掃除31分
- 水中ウォーキング29分
- 水泳15分
- エアロビクス18分
- 山を登る19分
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