マオタイ酒 (茅台酒)

マオタイ酒（茅台酒）とは、中国貴州省の茅台鎮（マオタイちん）で生産される、中国を代表する伝統的な高級蒸留酒（白酒・パイチュウの一種）です。モロコシ（別名：高粱・コーリャン）や小麦などを主原料として作られます。アルコール度数は非常に高く、グラスに注いだ瞬間に広がる芳醇で複雑な香りと、長く残る豊かな余韻が特徴です。中国の祝宴などでは小さなグラスで一気に飲み干す乾杯のスタイルが伝統的ですが、非常にアルコールが強いお酒であるため、ご家庭で楽しむ際は少しずつ香りとまろやかな味わいをゆっくりと嗜むのがおすすめです。

製造工程には大変な手間と長い年月がかけられています。厳選された原料の発酵と蒸留を何度も繰り返し、その後さらに長期間にわたって専用の甕（かめ）でじっくりと熟成されます。このきわめて長い熟成期間によって、アルコールのカドが取れたまろやかで深みのある風味と、独特の香ばしさが生み出されます。また、仕込みには赤水河（せきすいが）と呼ばれる清流の良質な水が用いられ、気候や風土と結びついた厳密な基準によってその品質が守られています。

その歴史的背景と高い品質から、マオタイ酒は「中国の国酒」とも称され、日中国交正常化をはじめとする国際的な外交の舞台で贈答品や乾杯の酒として用いられてきたことでも有名です。そのまま飲んで楽しむだけでなく、調味料としても応用でき、中華料理の炒め物や煮込み料理の仕上げに数滴加えるだけで、華やかな香りが広がり、料理全体の味が格段に引き立ちます。

カロリーSlismの栄養素グラフからマオタイ酒の栄養を分析すると、ビタミンは、特徴的に含まれる栄養素はありませんでした。ミネラルは、鉄が最も多く含まれていますが、含有量は少なめです。次いで銅なども含まれています。