カレー粉 (カレー粉末)

カレー粉は、コリアンダーやクミン、唐辛子、ウコン（ターメリック）など、数十種類の香辛料を独自の割合でブレンドし、熟成させて作られるミックススパイスです。スパイスの複雑で豊かな香りとピリッとした辛味、ウコンによる鮮やかな黄色が特徴です。油脂や小麦粉を加熱してとろみをつけるカレールーとは異なり、カレー粉自体には小麦粉や油分、塩分が含まれていないため、カロリーを抑えつつ素材の味を活かしたスパイシーな風味づけに重宝します。

調理に使う際は、油と一緒に弱火で軽く炒めることで、スパイスの香りがより一層引き立ち、味わい深くなるのが美味しく仕上げるコツです。本格的なカレーやカレーチャーハンを作る際のベースになるのはもちろん、肉や魚の下味としてすり込んだり、唐揚げの衣に混ぜたりと、幅広い料理のアクセントとして活躍します。また、マヨネーズと混ぜてカレー風味のソースにし、温野菜のディップやサンドイッチに活用したり、スープや炒め物の隠し味に加えたりと、いつもの料理を手軽にアレンジできる便利な調味料です。

カレー粉は、インドのスパイス文化を元にイギリスで使いやすく粉末状にブレンド・製品化されたものが起源とされ、日本には明治時代に伝わりました。市販のカレー粉は、メーカーの香辛料の配合比率や焙煎方法によって、マイルドなものからスパイシーな辛口まで香りや辛さが異なります。用途や好みに合わせて使い分けたり、ガラムマサラなどのスパイスをさらに追加したりして、自分好みの風味を楽しむのもおすすめです。

カロリーSlismの栄養素グラフからカレー粉の栄養を分析すると、ミネラルでは鉄が最も多く含まれており、次いでモリブデン、マンガンなどが比較的高めに含まれています。ビタミンではビタミンKが最も多く含まれており、次いでナイアシン、ビタミンEなどが比較的高めに含まれています。食物繊維は一食あたりの目安量に比べて少なめです。