にんにく粥 (ガーリック粥/ニンニクのお粥/ニンニク粥)

にんにく粥の数値データは、水洗いした米を炊き上げ、すりおろしたにんにくを加え、塩のみで味付けし、仕上げに刻みネギと海苔を添えるシンプルなレシピに基づいたカロリーです。

にんにくの使い方にはいくつかのバリエーションがあり、すりおろす、刻む、または丸ごと煮込む方法など、調理法によって香りや風味が大きく変わります。特にすりおろしたにんにくは粥全体にまろやかに風味が行き渡り、より一体感のある味わいになります。
韓国ドラマの影響で知られるようになったのが、みじん切りにしたにんにくと米を香ばしくごま油で炒めてから鶏ガラスープで煮込むスタイルです。これは、香りを立たせつつ、深みのある味わいに仕上げる方法として人気があります。
そのほか、鶏もも肉や手羽先を加えて煮込むと、韓国の伝統的な滋養料理「サムゲタン」を彷彿とさせるにんにく粥ができます。さらに、牛乳を少量加えることでにんにく特有のにおいを抑えるアレンジや、炊飯器を使って簡単に作る方法も広く活用されています。

味のバリエーションとしては、塩味を基本としつつ、ナンプラーやラー油を加えることでエスニック風に仕上げることも可能です。特にラー油を少量垂らすと、にんにくの旨味にピリッとした辛味が加わり、食欲をそそる風味になります。

にんにく粥は、風邪気味で食欲が落ちているときや、体調を整えたいときに選ばれることが多く、韓国では古くから「スタミナ回復食」として親しまれています。にんにくの風味を引き立てつつも、消化によい米を主に使っているため、体に負担をかけずに栄養を摂ることができるメニューとして重宝されています。