いくらおにぎり (イクラおにぎり/イクラおむすび)

いくらおにぎりは、ふっくらと炊き上げた白米に、プチプチと弾けるいくら特有の濃厚な旨味とほどよい塩気が重なり合う、贅沢で満足感の高い定番のおにぎりです。梅干しや塩昆布などの具材を使ったおにぎりと比べると、脂質を含むいくらを使うためカロリーが高めになりやすい特徴があります。ごはんのサイズを小ぶりに握ったり、いくらの量を適度に調整したりすることで、美味しさを保ちながら手軽にカロリーをコントロールできます。

美味しく仕上げるコツは、いくらの粒をつぶさない握り方と具材の乗せ方にあります。いくらは圧力が加わると皮が破れて汁気が出やすいため、ごはんに強く混ぜ込まず、優しくふんわりと握った白飯のくぼみや天面にのせるのがポイントです。また、同じ鮭の卵である筋子を具材にしたおにぎりと同様に生ものは傷みやすいため、持ち運ぶ際は保冷剤を活用するか、具無しのおにぎりを用意して食べる直前にいくらをトッピングするのがおすすめです。

海苔を巻くことで磯の香ばしさとパリッとした歯切れが加わり、いくらのまろやかなコクがいっそう引き立ちます。大葉を敷いてからいくらをのせたり、白ごまを振ったりすることで爽やかな香りと彩りがプラスされ、家庭でも上品な味わいを楽しめます。

カロリーSlismの栄養素グラフからいくらおにぎりの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンB12が最も多く、次いでビタミンD、葉酸などが豊富に含まれています。ミネラルではモリブデンが最も多く、次いで銅、ヨウ素などが含まれています。コレステロール、食物繊維、塩分はいずれも目安量の範囲内です。いくらおにぎりは、豊富なビタミンDやビタミンB12が不足しがちな栄養を補うのに有効ですが、一方でカルシウム、ビタミンA、亜鉛などが不足しやすいため、これらを補う副菜を組み合わせると良いでしょう。