わかめと卵のうどん (わかめのかき玉うどん)

わかめと卵のうどんは、かつおと昆布の風味豊かな和風だしに、磯の香り漂うわかめとふんわりとした溶き卵を合わせた優しい味わいのうどん料理です。つるりとしたうどんの喉ごしに、わかめの歯ごたえと柔らかな卵のまろやかさが重なり、朝食や夜食、食欲がないときにも食べやすい一杯です。

うどんはコシを損なわないよう茹ですぎに注意し、茹で上がったらしっかり湯切りして器に盛ります。鍋にかつお昆布だし、めんつゆ、乾燥わかめを入れて火にかけます。つゆがしっかりと煮立ったら、溶き卵を菜箸に伝わせるように細く回し入れます。卵がふんわりと浮き上がってくるまで大きくひと混ぜし、火を通しすぎないうちに火を止めてうどんに注ぐのが、卵をふっくらなめらかに仕上げるコツです。

つゆに水溶き片栗粉であらかじめとろみをつけてから卵を加えると、熱が逃げにくく口当たりがさらに滑らかな「かきたまあんかけうどん」として楽しめます。お好みで刻みネギやおろし生姜、天かす、七味唐辛子などを添えると、香ばしさや風味が引き立ち、最後まで飽きずに美味しくいただけます。

カロリーSlismの栄養素グラフからわかめと卵のうどんの栄養を分析すると、ビタミン類ではビタミンB12が最も多く、次いでビタミンKやビタミンDなども目安量を上回っています。ミネラル類ではヨウ素が突出して多いため、摂りすぎに注意しましょう。次いでセレン、モリブデンなども目安量を上回っています。その他の栄養素では食物繊維が目安量をやや下回っていますが、塩分とコレステロールは目安量を大幅に超えているため、摂りすぎには充分注意が必要です。わかめと卵のうどんはビタミンB12やビタミンK、ビタミンDなどを補うのに役立ちます。

わかめと卵のうどんの重量とカロリーは、丼1杯分（485g）が286kcal、小丼1杯分（303g）が179kcal、汁椀（中）1杯分（146g）が86kcalです。