バジル (バジリコ/スイートバジル/メボウキ/生バジル) ＜生＞

香りがよく、イタリア料理に欠かせないバジルは、夏のハーブであり、育て方が簡単なため近年では家庭菜園で栽培する人も多いです。葉を多く収穫したい場合には摘芯栽培が効果的で、花が咲くと種をつけて枯れてしまうため、蕾がついたら早めに収穫します。また、バジルを好む虫もいるため、葉や茎に虫がついていないかを確認することも大切です。
日常的にハーブが使われているヨーロッパでは、多くの料理にバジルが利用されます。料理には生のまま使用する場合と、乾燥させたものを使用する場合があります。乾燥させたバジルは長期保存が可能で、香りや風味を保ちながら、ペストやソースなどの調理にも応用できます。さらに、冷凍保存することで香りをより長く楽しむこともできます。

カロリーSlismの栄養素グラフからバジルの栄養を分析すると、バジルはビタミンKが最も多く含まれており、一食あたりの目安量を大きく上回る充足率を示しています。ビタミンではビタミンKの他にビタミンA、ビタミンEなどが比較的高めに含まれています。ミネラルではカルシウムが比較的多く含まれていますが、その他のミネラルは、一食あたりの目安量に対して充足率が少なめです。バジルはビタミンKが非常に豊富であるため、不足しがちなこの栄養素を補うのに有効です。塩分は一食あたりの目安量に対し極めて少なく、食物繊維は少なめです。