いちごシロップ (苺シロップ/手作りイチゴシロップ)

いちごシロップは、新鮮ないちごと砂糖、レモン果汁を原料として作られる、鮮やかなルビー色とフレッシュな香りが特徴の甘いシロップです。市販品のような着色料や香料を使わず、いちご本来の自然な甘みとフルーティーな酸味をそのまま味わえるため、手作りの楽しみとしても非常に人気があります。

基本的な作り方は、梅酒のように清潔な保存瓶の中で材料をじっくりと漬け込み、砂糖（グラニュー糖や氷砂糖）が溶ける際の「浸透圧」を利用していちごの果汁を引き出します。シロップ作りでは発酵による泡立ちや酸味の発生を防ぐことが重要です。カビや発酵を防ぐため、保存瓶はあらかじめ煮沸消毒して完全に乾燥させ、いちごは洗ってヘタを取った後、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取るのが失敗しないための最大のコツです。漬け込み期間中は、砂糖が均一に早く溶けるよう毎日瓶を揺すって混ぜ合わせます。

じっくりと時間をかけて抽出するのが一般的ですが、飲みたい分だけを耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱して短時間で作る手軽な時短レシピもあります。出来上がったシロップに残ったいちごの果肉は、そのままヨーグルトなどに添えても美味しいですが、鍋で軽く煮詰めると果肉感たっぷりの手作りいちごジャムにアレンジすることも可能です。

用途は非常に幅広く、夏の定番である「かき氷」の贅沢なシロップとしてかけるのはもちろん、炭酸水で割っていちごソーダにしたり、牛乳に加えてまろやかないちごミルクにしたりと、様々なドリンクで大活躍します。また、シロップにゼラチンを加えて冷やし固めれば、見た目も鮮やかなゼリーを簡単に作ることもできます。

カロリーSlismの栄養素グラフからいちごシロップの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンCが含まれていますが、含有量は少なめです。次いで葉酸なども含まれています。ミネラルではモリブデンが含まれていますが、含有量は少なめです。食物繊維については目安量を下回っています。