ペカン (ピーカン/ピーカンナッツ) ＜炒り・塩味＞

ペカンナッツはクルミ科のナッツで、北アメリカ南東部を原産とします。古くからネイティブアメリカンが食用に利用してきた歴史があり、別名「ピーカン」とも呼ばれます。

不飽和脂肪酸や食物繊維を多く含み、栄養価の高いナッツとして知られています。くるみに似たまろやかな風味を持ちながら、くるみ特有の渋みが少ないため、食べやすい味わいです。

製菓材料としても人気があり、特にアメリカ南部の名物であるペカンパイには欠かせません。また、ペカンをふんだんに使ったクッキー「ピーカンスノーボール」は日本でも広く親しまれています。チョコレートとの相性も良く、ホワイトチョコレートと組み合わせた商品も多く見られます。

ペカンナッツは脂肪分が多く、特に一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸を豊富に含みます。脂質含有量はマカダミアナッツと同程度で、この特徴から「バターの木」と呼ばれることもあります。

カロリーslismの栄養素グラフからペカンの栄養を分析すると、ペカンは食物繊維が目安量を大きく上回る最も豊富な栄養素であり、ミネラルではマンガン、銅、亜鉛などが一食あたりの目安量を大きく超えて豊富に含まれています。また、マグネシウムや鉄、カリウムも比較的高めに含まれています。ビタミンではパントテン酸が目安量をやや上回り、葉酸、ビタミンB1、ビタミンB2なども特徴的に含まれています。塩分は目安量に対して少なめです。ペカンは、特に食物繊維、マンガン、銅、亜鉛などを豊富に含むため、他の食事でこれらの栄養素が不足しがちな場合の補給に有効です。