ブンタン (ぶんたん/文旦/ザボン)

ブンタンは「ザボン」とも呼ばれる柑橘類です。地域によって呼び名や栽培方法が異なり、高知県の「土佐文旦」や、非常に大きな果実をつける「晩白柚（ばんぺいゆ）」などの品種が知られ、産地ごとの味わいの違いを楽しめます。同じ柑橘類のグレープフルーツと比較するとカロリーは同程度ですが、糖質はブンタンのほうがわずかに多めです。

保存性が高く、乾燥を防ぐために風通しの良い冷暗所で保存すれば、比較的長期間品質を保つことができます。冷蔵庫での保管も可能です。収穫後すぐよりも少し寝かせて追熟させることで風味がなじみ、果肉の水分量も安定してより美味しくなります。見た目も立派なため、箱に入れられて贈答用として扱われることも多い果物です。

果汁は清涼感があり爽やかな酸味を持つため、そのまま生食するだけでなくジュースに加工されたり、サラダのドレッシングやマリネの風味付けに利用されたりします。果肉をサラダに加えたり、肉や魚料理のアクセントにしたりと、幅広い料理と相性が良いのが特徴です。

非常に厚い皮も余すところなく活用できます。皮の内側の白いワタを取り除き、細く切ってから砂糖で煮詰めて砂糖菓子（ピール）やマーマレードに加工すると、独特の苦味と甘味が合わさった風味豊かな味わいになります。皮をすりおろして焼き菓子に加えたり、刻んで香り付けに利用したりと用途は多岐にわたり、手作りのお菓子として親しまれるほか、土産品やドライ加工品としても販売されています。

カロリーSlismの栄養素グラフからブンタンの栄養を分析すると、ビタミンはビタミンCが最も多く含まれており、目安量を大きく上回っています。次いでビタミンE、パントテン酸なども含まれています。ミネラルはカリウムが最も多く含まれており、次いで銅、カルシウムなども含まれています。食物繊維は比較的高めに含まれています。