牛肉ランプ赤肉 (輸入牛肉ランプ赤身)

輸入牛のランプ（ランプ赤肉）は、牛の腰からお尻にかけて位置する部位です。サーロインに続く背中の後方から、ももの上部にかけて広がっています。運動量があまり多くない部位のため、赤身肉でありながら筋繊維がきめ細かく、非常に柔らかい肉質を持っているのが特徴です。

脂肪分が少なくあっさりとしていますが、赤身ならではの濃厚な旨味とコクをしっかりと感じることができます。その柔らかさと風味を最大限に活かすため、ステーキやローストビーフ、厚切りの焼肉など、肉の味わいをダイレクトに楽しめる焼き料理に最も適しています。ただし、脂肪が少ないぶん火を通しすぎると水分が抜けて硬くなりやすいという注意点があります。焼きすぎに気をつけ、ミディアムやミディアムレア程度に仕上げるのが美味しく食べるコツです。

和洋を問わずさまざまな味付けに馴染むため、和食ではわさび醤油やポン酢でさっぱりと、洋食ではハーブやスパイスを効かせたマリネやグリルなど、多彩なアレンジで楽しめます。なお、レシピサイト等では牛刺しやカルパッチョといった生食用のメニューが紹介されることもありますが、一般的な輸入牛肉を生で食べることは食中毒のリスクを伴います。生食する場合は国の厳しい衛生基準をクリアした「生食用食肉」を選び、それ以外のお肉は必ず中心部までしっかりと加熱して安全に調理してください。

カロリーSlismの栄養素グラフから牛肉ランプ赤肉の栄養を分析すると、牛肉ランプ赤肉はビタミンとミネラル両方に豊富な栄養素を含んでいます。特にビタミンでは、ビタミンB12が目安量を大きく上回って最も多く、次いでナイアシン、ビタミンB6、パントテン酸、ビタミンB2などが豊富に含まれています。ミネラルでは、亜鉛が目安量を大きく上回って最も多く、次いで鉄、リン、カリウムなどが豊富です。その他の栄養素については、コレステロールは目安量よりやや少なめ、塩分は極めて少ないです。牛肉ランプ赤肉は、ビタミンB12、亜鉛、鉄といった不足しやすい栄養素を補うのに有効な食品です。