豚外もも (豚肉そともも)

豚の外もも（そともも）は、豚の後脚（太もも）の外側に位置する部位です。食品成分表において「大型種」に分類されるのは、現在スーパーなどで一般的に広く流通している豚肉を指します。よく運動する筋肉が集まっている部分であるため赤身が多く、きめがやや粗めで、しっかりとした噛みごたえのある肉質が特徴です。

肉の味が濃いため、薄切り肉は肉じゃがなどの煮物や豚丼、炒め物に幅広く用いられます。また、切り身にしてポークソテーやピカタにしたり、かたまり肉のまま煮豚やチャーシューにしたりと、和食から中華料理まで様々なメニューで活躍します。赤身中心で加熱するとパサつきやすいため、調理する際は肉の繊維を断ち切るように包丁を入れたり、塩麹に漬け込んだりする工夫をすると、旨味が引き出されて柔らかく仕上がります。圧力鍋を利用した煮込み料理も、硬めの肉質をホロホロに和らげておいしく食べるためのおすすめの調理法です。

栄養面ではたんぱく質が豊富で、豚肉ならではのビタミンB1なども含まれています。黒豚などの中型種の外もも肉に比べると脂肪分がやや控えめな傾向があります。なお、本データは実際の分析値に基づき、脂身を含んだ状態（脂身つき）の成分値として決定されています。

カロリーSlismの栄養素グラフから豚外ももの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンB1が一食あたりの目安量を大きく上回る量含まれており最も豊富であり、ナイアシンも一食あたりの目安量を大きく上回る量含まれています。次いでパントテン酸が比較的高めです。ミネラルではリンが一食あたりの目安量に対して比較的高い充足率であり最も豊富であり、カリウム、亜鉛が続いて比較的高めです。その他の栄養素では、コレステロールが一食あたりの目安量を超えてやや過剰気味に含まれています。豚外ももは、ビタミンC、葉酸、ビタミンAなどが非常に少ないため、これらの栄養素を豊富に含む野菜や穀物類などと組み合わせて摂ることをおすすめします。