低カロリーマヨネーズ (低カロリーマヨネーズタイプ調味料)

低カロリーマヨネーズ（カロリーカットタイプのマヨネーズ風調味料）は、ベースとなる油の量を減らすことで熱量を大幅に抑えたヘルシーな調味料です。日本の規格（JAS規格）では、マヨネーズと名乗るための植物油脂の必須割合が高く定められているため、油を減らした低カロリータイプの商品は、正確にはマヨネーズではなく「マヨネーズタイプ調味料」や「サラダクリーミードレッシング」などに分類されます。マヨネーズ特有の酸味や卵黄のコクを保ちつつも、脂質が少ない分、あっさりとした軽い口当たりに仕上がっているのが特徴です。

全卵型マヨネーズなどの一般的なマヨネーズに比べてカロリーが大幅に低く抑えられているため、カロリーが気になる方でも日常の料理に取り入れやすいのが魅力です。サンドイッチのスプレッドや野菜サラダのドレッシング、ポテトサラダなどの和え物まで、普段の料理にたっぷりと使っても罪悪感なく楽しめます。近年では、ベースの油にオリーブオイルやアマニ油を使用した風味豊かなバリエーションも登場しており、好みに合わせて使い分けることができます。

調理に使用する際の重要な注意点として、通常のマヨネーズよりも油分が少なく水分が多く含まれているため、使い方に少し工夫が必要です。例えば、パンに塗ってトーストしたり、グラタンの表面に乗せて焼いたりする加熱調理では、油が分離しやすく通常のマヨネーズのような香ばしい焼き目がつきにくい性質があります。また、きゅうりなどの水分の多い生野菜と和えて長時間置くと、水分が出て料理が水っぽくなりやすいため、食べる直前に和えるか、ディップソースとして添えるのが美味しく味わう実践的なコツです。

カロリーSlismの栄養素グラフから低カロリーマヨネーズの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンKが最も多く含まれており、次いでビタミンEなども含まれています。ミネラルではナトリウムが最も多く含まれており、次いでセレンなどが含まれています。コレステロールや食物繊維が含まれており、塩分はやや控えめです。