さんまの塩焼き (サンマの塩焼/秋刀魚)

さんまの塩焼きは、秋に旬を迎えるサンマを、塩をまぶして焼き上げた料理。

サンマは、脂がのっていて身がやわらかく、栄養価も高い魚として知られています。塩焼きにする際には、骨や内臓を取り除いた後、表面に塩を振り、焼き上げます。焼き上がりには、レモンや大根おろし、しょうがなどを添えて食べることが一般的です。特に秋の季節には、食卓に並ぶ機会が多く、秋の味覚の代表的な一つとされています。

脂質が多くカロリーも高いさんまの塩焼きには、すだち・おろしポン酢・醤油など、カロリーが低い食材や調味料を加えると良い。

グリル等で焼き余分な脂を落とし、ノンカロリーの塩のみで味をつけたサンマの塩焼きは、わさび醤油等を付けて食べるさんまの刺身より熱量が少なくなる。

さんまの塩焼きのカロリーは、サンマの大きさや焼き方によって異なりますが、一般的には100グラムあたり297kcal。72g (一尾分)あたりでは214kcalとなっています。塩焼きにする場合は、油を使わずに調理するため、比較的カロリーが控えめになります。また、サンマにはEPAやDHAなどの良質な脂肪酸が豊富に含まれているため、栄養価も高く、健康にも良い魚とされています。ただし、食べ過ぎには注意が必要です。