かき揚げうどん (かき揚饂飩)

かき揚げうどんは、温かいかけうどんに、揚げたてのかき揚げをトッピングした、うどん料理の定番です。

この料理は、基本的な和風だしに醤油やみりんなどの調味料を加えたシンプルなつゆと、具材の旨味や油分が溶け出したかき揚げのコクが組み合わさるのが魅力です。かき揚げの具材には、海老、玉ねぎ、三つ葉、人参などが一般的ですが、特に決まったレシピはなく、野菜や魚介類など、好みの食材を選んで自由にアレンジできます。

かき揚げうどんの調理方法はシンプルです。まず、だしをベースにつゆを作り、茹でたうどんにかけます。最後に、ネギなどの薬味と、揚げることでサクサクの食感になったかき揚げを添えて完成です。かき揚げから溶け出す油分が、さっぱりとしたつゆに豊かな風味とコクを与えます。

かき揚げは、小麦粉を水で溶いた衣に具材を混ぜて揚げるため、具材だけでなく衣の吸油率が高い点が特徴です。そのため、カロリーを抑えたい場合は、かき揚げを半量にする、またはつゆに浸しすぎないようにするなど、食べ方を工夫するのが効果的です。さまざまな具材の組み合わせや薬味を変えることで、個々の好みに合わせて楽しむことができる、人気の高いうどんメニューです。

かき揚げうどん（一杯あたり）に含まれるミネラルでは、ヨウ素が最も多く、ナトリウムやカリウム、リンなども比較的高めに含まれている傾向にあります。

ビタミンでは、ナイアシンやビタミンB12、葉酸などが多く含まれていますが、ビタミンCやビタミンD、ビオチンなどは、他の栄養素と比較して含有量が少なめです。

さらに、食物繊維やコレステロール、食塩も検出されています。

このデータは、うどんを主材料とし、調味料としてめんつゆ、かつお昆布だし、具材としてかき揚げ、ネギを使用して作られたレシピに基づいています。このかき揚げうどんを丼1杯分・1人前とした場合、その重量は535gであり、カロリーは321kcalとなります。また、半人前では268gとなり、カロリーは161kcalです。重量100gを想定すると、カロリーは60kcalです。