かっぱ巻き (きゅうりの細巻き/キュウリの海苔巻)

かっぱ巻きは、きゅうりを芯にして酢飯と海苔で巻いた細巻き寿司です。手軽に食べられる定番のメニューとして、寿司店だけでなくスーパーマーケットやコンビニなどでも幅広く販売されています。

かっぱ巻きの名前は、きゅうりがカッパ（日本の妖怪）の好物であるという説や、きゅうりの形状がカッパの頭の皿に見えることに由来すると言われています。

かっぱ巻きの作り方は、まず海苔のツルツルした面を下にし、酢飯を均一に広げます。中心部を少しくぼませ、きゅうりの具材を配置します。その後、巻き簾（まきす）を手前に引きながら、具材がずれないように押さえながら巻いていき、形を整えます。

かっぱ巻きに使われるきゅうりは低カロリーな野菜ですが、酢飯を加えることで主食としてのカロリーになります。スーパーなどでは、かんぴょう巻きやいなり寿司といった他の定番の寿司とセットで販売されることが多いです。

かっぱ巻きのアレンジとしては、カリカリ梅や梅ペーストをきゅうりと一緒に巻いたりすると、風味と食感が加わり、食欲がない時でも食べやすいです。また、巻く前に海苔に醤油とごま油を塗って風味を変えるアレンジも人気があります。

カロリーSlismではかっぱ巻きの重量と分量を計測した写真を多数掲載しています。このデータは、酢飯を主材料とし、具材としてきゅうり、海苔を使用して作られたレシピに基づいています。このかっぱ巻きを1/8本 6貫のかっぱ巻き・1人前とした場合、その重量は93gであり、カロリーは124kcalとなります。また、1本のかっぱ巻きでは120gとなり、カロリーは160kcalです。重量100gを想定すると、カロリーは133kcalです。

カロリーSlsimの栄養素グラフからかっぱ巻きの栄養を分析すると、ビタミンでは、ビタミンB12、ビタミンK、葉酸が比較的高く含有されています。ミネラルでは、ヨウ素が過剰に含まれており、モリブデン、ナトリウム、銅、マンガンが比較的高く含有されています。また、食物繊維は少なめです。かっぱ巻きは多くのビタミン類やミネラル類、食物繊維が不足しているため、これらを多く含む野菜、果物、豆類、肉、魚介類、きのこ類などを副菜で補うことを推奨します。