あんずシロップ (アプリコットシロップ/杏の砂糖漬け)

あんずシロップは、初夏に旬を迎える生のあんず（杏子・別名アプリコット）をたっぷりの砂糖で漬け込んで作るフルーツシロップです。あんず特有の華やかな甘酸っぱさと、フルーティーで甘い香りがシロップに凝縮されるのが特徴です。果汁をしっかりと引き出し、保存性を高めるために砂糖を多く使用するため、カロリーは高くなります。

手作りする際は、実の表面にある細かいうぶ毛を落とすように優しく水洗いし、傷みやカビを防ぐために水気をしっかりと拭き取ります。実を半分に割って中心の種を取り除いてから漬け込むと果汁が早く抽出でき、種をあえて丸ごと残して漬け込むと、種から杏仁（アーモンド）のような特有の芳醇な香りがシロップに移るため、好みに合わせて下処理を変えるのがおすすめです。水を加えて加熱するコンポートと異なり、砂糖の浸透圧で果実のエキスを抽出するため、風味を損なわずに生の状態よりも長く楽しむことができます。

完成したシロップは、冷水や炭酸水、お酒などで割ってさわやかなドリンクとして楽しむのが定番の味わい方です。また、一緒に漬け込んだ果肉も美味しく食べられるため、そのまま冷やしてデザートにしたり、ヨーグルトやアイスクリームのトッピングにしたりするほか、タルトやパウンドケーキなどの焼き菓子に練り込む手作りスイーツの材料としても重宝します。保存する際は、熱湯消毒した清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で保管することで変色や風味の劣化を防ぐことができます。

カロリーSlismの栄養素グラフからあんずシロップの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンEが含まれていますが、含有量は少なめです。ミネラルでは特徴的に含まれる栄養素はありませんでした。食物繊維は目安量を下回っています。