さくらんぼジャム (さくらんぼのジャム/サクランボジャム/チェリージャム)

さくらんぼジャム（チェリージャム）は、さくらんぼの果肉に砂糖やレモン果汁を加えて煮詰めて作る、フルーティーで甘酸っぱいジャムです。甘みが強く赤い実が特徴の「佐藤錦」などの国産品種や、実が大きく濃い赤紫色をした「アメリカンチェリー（ダークチェリー）」など、使う品種によって仕上がりの色合いや風味が異なります。生の果実だけでなく、市販の冷凍チェリーを使っても手軽に作ることができます。

生のさくらんぼから手作りする場合、種を取り除く下処理が必要です。軸を取ったくぼみの部分から割り箸や太めのストローなどを押し込むと、果肉を崩さずに種をきれいに押し出すことができます。煮詰める際は、さくらんぼの鮮やかな色とフレッシュな風味を保つため、長時間加熱しすぎないようにするのがポイントです。果肉の形をあえてゴロゴロと残す「プレザーブスタイル」に仕上げると、リッチな食感を楽しめます。

さくらんぼは、ジャムにとろみをつける成分（ペクチン）が少ない果物です。レモン果汁を加えることで酸が働いて自然なとろみがつきやすくなりますが、それでも一般的なジャムより少し緩めのソース状に仕上がることが多いです。しっかりと固めたい場合は、市販の粉末ペクチンを追加するとよいでしょう。出来上がったジャムはパンやヨーグルトにのせるほか、チェリーパイなどのスイーツ作りや、酸味を活かして豚肉や鴨肉などの肉料理のソースとしても幅広く活用できます。

カロリーSlismの栄養素グラフからさくらんぼジャムの栄養を分析すると、ビタミンでは葉酸が含まれていますが、含有量は少なめです。次いでビタミンC、ビタミンEなども含まれています。ミネラルでは銅が含まれていますが、含有量は少なめです。次いでモリブデン、カリウムなども含まれています。食物繊維は目安量を下回っています。