クリームチーズソース (チーズソース)

クリームチーズソースは、ほんのりとした酸味と濃厚なコクを持つクリームチーズをベースに作る、クリーミーな味わいのソースです。洋風だしや塩、こしょう、レモン汁などで味を調え、牛乳やバターを加えてなめらかにのばして作ります。生乳や生クリームを原料とするクリームチーズをたっぷりと使用するため、脂質が多くカロリーは高めになります。

手作りする際の美味しく仕上げるコツは、ベースとなるクリームチーズをあらかじめ室温に戻すか、電子レンジで軽く加熱してやわらかくしておくことです。そこに温めた牛乳を少しずつ加えながら丁寧に混ぜ合わせることで、ダマのないなめらかな口当たりに仕上がります。牛乳や生クリームの量を加減することで、用途に合わせてソースの濃度を自由に調整できますが、火にかける際は分離を防ぐため、沸騰させないよう弱火で温めるのがポイントです。

洋風だしや塩こしょうを効かせたクリームチーズソースは、ハンバーグやパスタ、オムライスといった洋食メニューによく合い、料理に濃厚な風味とコクをプラスしてくれます。パセリなどのハーブや香辛料を加えて風味を変えたり、冷やしてレタスやトマトなどのサラダにかける濃厚なドレッシングとして活用したりするのもおすすめです。なお、パンケーキやシフォンケーキといったスイーツに合わせるソースとして使う場合は、だしや塩こしょうの代わりに砂糖やはちみつを加えて甘くアレンジします。

カロリーSlismの栄養素グラフからクリームチーズソースの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンAが含まれていますが、含有量は少なめです。次いでビタミンB2、ビタミンKなども含まれています。ミネラルではモリブデンが含まれていますが、含有量は少なめです。次いでセレン、ナトリウムなども含まれています。コレステロールは目安量を下回っており、塩分はやや控えめです。