クリームチーズ (クリーム)

クリームチーズは、生クリームや牛乳などを原料として作られる、非熟成タイプの柔らかいフレッシュチーズです。ほのかな酸味と豊かな乳のコク、なめらかな舌触りが特徴で、クセが少なく食べやすい反面、脂質が多くカロリーは高めの傾向にあります。

お菓子作りから料理まで幅広く活躍し、代表的な濃厚なチーズケーキ（ベイクド、レア、スフレなど）の主材料として欠かせません。また、パスタやサラダのドレッシング、オードブルのディップソースなどにもよく合います。料理やスイーツのカロリーを抑えたい場合は、プレーンヨーグルトの水分をしっかり抜いた「水切りヨーグルト」を代替品として使うと、似たような風味や食感を再現できます。

柔らかく伸びが良いため、冷蔵庫から出してすぐでもマーガリンのようにパンやクラッカーへスムーズに塗ることができ、扱いやすいのが魅力です。ただし、お菓子作りなどで他の材料と混ぜ合わせる際は、冷たいままだとダマになりやすいため、あらかじめ室温に戻して柔らかく練ってから使うのが、なめらかで美味しく仕上げるコツです。

カッテージチーズなどと同じく水分量が多いフレッシュチーズであるため、常温保存には向きません。必ず冷蔵庫で保管し、開封後は乾燥やにおい移りを防ぐために密閉して早めに使い切る必要があります。また、冷凍保存すると解凍時に水分と分離してボソボソとした食感に変わってしまうため、基本的には冷凍を避けるのが無難です。

カロリーSlismの栄養素グラフからクリームチーズの栄養を分析すると、クリームチーズはビタミンA、ビタミンE、ビタミンK、ビタミンB2が比較的豊富で、特にビタミンAの充足率は一食あたりの目安量を大きく上回る量が、含まれています。ビタミン類では、ビタミンAが最も多く、次いでビタミンE、ビタミンKなどが充足率の高い順に特徴的に含まれています。ミネラル類では、セレン、モリブデン、ヨウ素などが充足率の高い順に特徴的に含まれています。その他の栄養素では、コレステロールの含有量が目安量を大きく上回るため、過剰摂取には注意が必要です。塩分はやや過剰となる量が含まれ、食物繊維は含まれていません。クリームチーズは、ビタミンA、ビタミンEなどの豊富な栄養を含むため、不足しがちな栄養を補うのに有効な食品です。