にんにく粥 (ガーリック粥/ニンニクのお粥/ニンニク粥)

データの数値は、お米を炊き上げ、すりおろしたにんにくを加えて塩味で仕立てるレシピに基づいたにんにく粥のデータです。にんにく特有のパンチのある香りと力強い旨味がお粥全体に溶け込み、食欲をそそる風味豊かな一杯に仕上がります。

にんにくは加熱前に中心の芽（芯）を取り除いておくと、焦げ付きやえぐみを防ぎ、すっきりとした風味に仕上がります。すりおろして加えると全体に風味が均一に行き渡り、刻んで使うと程よい食感と香ばしさが際立ちます。丸ごとじっくり煮込むとホクホクとした食感になり、辛味が抜けてまろやかな甘みが引き立ちます。みじん切りのにんにくとお米をごま油で軽く炒めてからスープで煮込むと、一層香りが立ちコク深い味わいになります。

水の代わりに鶏ガラスープや中華出汁を使って炊くと旨味が増し、鶏もも肉や手羽先を一緒に煮込むことで、韓国の伝統料理「サムゲタン」を思わせる濃厚な仕上がりになります。しめじや椎茸などのきのこ類、長ねぎなどの野菜を合わせると具だくさんで満足感のあるお粥になります。

仕上げに刻みねぎや海苔を添えると香りと彩りの良いアクセントになります。塩味をベースに、ラー油を垂らしてピリ辛に仕上げたり、ナンプラーを加えてエスニック風にするなど調味料によるアレンジも楽しめます。

カロリーSlismの栄養素グラフからにんにく粥の栄養を分析すると、ビタミンではビタミンKが含まれていますが、含有量は少なめです。次いでビタミンB6、葉酸なども含まれていますが、全体としてビタミンの充足度は高くありません。ミネラルではモリブデンが最も多く含まれており、次いで銅、マンガンなどが含まれています。食物繊維は少なめです。一方で、不足しやすい栄養素としてはビタミンD、カルシウム、ビタミンAなどが挙げられます。これらを補うためには、魚介類や乳製品、緑黄色野菜などを組み合わせることで、栄養バランスを整えやすくなります。

にんにく粥の重量とカロリーは、茶碗1杯分（176g）が116kcal、100g分が66kcalです。