しらす丼 (釜揚げしらす丼/しらすどんぶり)

データの数値は、釜揚げしらすと大根おろしをご飯にのせ、青紫蘇や刻み海苔をトッピングして醤油をかけて食べるレシピで作るしらす丼のカロリーです。

しらす丼は、ふっくらと茹で上げられた釜揚げしらすの柔らかな食感と、ほどよい塩気や磯の香りをシンプルに楽しむ丼料理です。手軽に作れる主食として人気があり、さっぱりとした大根おろしや薬味との相性も抜群です。

美味しく仕上げるコツは、大根おろしの水分を軽く切ってからのせることです。余分な水分を切ることでご飯やしらすが水っぽくならず、しらす本来の風味と食感が引き立ちます。味付けには醤油のほか、マイルドな旨味のめんつゆを使用したり、わさび、生姜、刻みネギなどの薬味を添えたりするのもおすすめです。温泉卵をトッピングすると、とろりとしたコクが加わりまろやかな味わいが楽しめます。

水揚げされたばかりの新鮮な生しらすを贅沢に使った「生しらす丼」も名物として知られています。生しらすは鮮度が落ちやすいため、神奈川県や静岡県、兵庫県、茨城県などの主な産地や沿岸地域を中心に親しまれており、ぷりぷりとした特有の食感とほのかな苦味・甘味を味わうことができます。

具材のしらすにも栄養が含まれますが、しらす丼のエネルギーの大部分はご飯が占めています。カロリーを控えめにしたい場合は、ご飯の量を調整したり、しらすご飯のように小さめのお茶碗で盛り付けたりすることで無理なくカロリーを抑えられます。

カロリーSlismの栄養素グラフからしらす丼の栄養を分析すると、ビタミンではビタミンB12が最も多く、次いでビタミンK、ビタミンDなどが豊富に含まれており、葉酸やパントテン酸も比較的目立ちます。ミネラルではモリブデンが最も多く、次いでセレン、銅などが多く含まれており、マンガンや亜鉛も続きます。一方で、不足しやすい栄養素としては鉄、ビタミンE、ビタミンCなどが挙げられます。塩分は適量の範囲に収まっていますが、コレステロールはやや多めで、摂り過ぎには注意が必要です。また、食物繊維は含まれていますが、やや控えめなため、野菜や海藻を組み合わせることで栄養のバランスが整います。

しらす丼の重量とカロリーは、丼1杯分（364g）が451kcalです。