ささみのトマト煮 (ささみとブロッコリーのトマト煮込み)

ささみのトマト煮は、淡白でパサつきがちな鶏ささみをトマトの酸味と旨味でしっとり柔らかく煮込んだ料理です。トマトの爽やかな酸味とコクがささみの旨味を引き立て、ジューシーで食べごたえのある味わいを楽しめます。鮮やかなブロッコリーが彩りと心地よい食感を添え、日々の主菜や副菜にぴったりな一品です。

ささみは一口大の食べやすい大きさに切り、ブロッコリーも小房に分けます。ささみの筋はフォークで挟んで引っ張るか包丁の背を使うと簡単に除けますが、一口大に切ることで加熱時の縮みが抑えられます。鍋にカットトマトを入れて軽く火にかけ、焦げ付かないよう混ぜながら温めます。ひと煮立ちしたらブロッコリー、ささみ、水、顆粒コンソメ、砂糖、塩を加え、弱めの中火でささみとブロッコリーに火が通るまで煮込みます。ささみは加熱しすぎると硬くなりやすいため、火が通ったら手早く火を止めるのがふっくら柔らかく仕上げるコツです。

器に盛り付け、お好みで粉チーズやピザ用チーズをのせると、酸味にまろやかなコクが加わります。具材にしめじやエリンギなどのきのこ類、玉ねぎ、ナスを加えたり、仕上げにブラックペッパーや乾燥バジル、オリーブオイルを回しかけたりするアレンジも相性が良くおすすめです。

カロリーSlismの栄養素グラフからささみのトマト煮の栄養を分析すると、ビタミン類ではビタミンKが最も多く、次いでナイアシン、ビタミンCなども非常に豊富で、ビタミンB6やパントテン酸も高い水準にあります。ミネラル類ではセレンが最も多く、次いでモリブデン、カリウムなどが比較的多めに含まれています。その他の栄養素では食物繊維がやや不足気味、塩分は適量の範囲内、コレステロールも目安量の範囲内です。

ささみのトマト煮の重量とカロリーは、深皿（中）1皿分・1人前（244g）が107kcal、100g分が44kcalです。