豆腐とキムチのチーズグラタン (キムチとチーズの豆腐グラタン)

豆腐とキムチのチーズグラタンは、淡白でやさしい甘みを持つ豆腐に、ピリッとした辛味とほどよい酸味のキムチ、そしてコクのあるとろけるチーズを重ねて香ばしく焼き上げた料理です。豆腐のふんわりとなめらかな口当たりに、キムチのシャキシャキとした歯ごたえとチーズの濃厚なコクが絶妙に調和し、あっさりとした後味でありながら満足感のあるしっかりとした食べごたえを楽しめます。

美味しく仕上げるための最も重要なポイントは、豆腐の水気をしっかりと切ることです。キッチンペーパーで包んで電子レンジで加熱するか、重しをのせて十分に水切りを行うことで、焼いたときに余分な水分が出て味が薄まるのを防ぎ、調味料やチーズの旨味がしっかり馴染みます。豆腐の選び方としては、崩れにくく食べごたえを出したい場合は木綿豆腐、より滑らかでとろりとした食感を楽しみたい場合は絹ごし豆腐が適しています。耐熱皿に食べやすい大きさに切った豆腐を並べ、和風だしやみりんなどの調味液を合わせたら、キムチとピザ用チーズをまんべんなく広げてのせます。オーブントースターやオーブンを使い、チーズが溶けて表面にこんがりと香ばしい焼き色がつくまで焼き上げます。

焼き上がりに刻みねぎや刻みのりを散らし、仕上げにごま油をひと回しすると、香ばしい風味が加わってより一層食欲をそそる味わいになります。また、具材にツナや豚肉、きのこ類を加えたり、マヨネーズを少量絞ってから焼いたりすると、コクと旨味がさらに増します。辛味が強い場合は、焼き上がりに卵黄を落とすと全体がまろやかになり、違った美味しさを楽しめます。

カロリーSlismの栄養素グラフから豆腐とキムチのチーズグラタンの栄養を分析すると、ビタミン類はビタミンKが最も多く、次いでビタミンB12も目安量を上回り、ビタミンB1なども目安量を上回っています。ミネラル類はモリブデンが最も多く、次いでカルシウム、銅なども目安量を上回っています。豆腐とキムチのチーズグラタンは、カルシウムなどの補給に役立ちます。その他の栄養素では食物繊維が目安量に対して少なめですが、塩分はやや多めなので摂りすぎに注意しましょう。

豆腐とキムチのチーズグラタンの重量とカロリーは、グラタン皿1皿分（256g）が215kcal、小鉢1杯分（118g）が99kcal、深皿（小）1皿分（56g）が47kcalです。