納豆オクラ丼 (おくら納豆ご飯)

納豆オクラ丼は、大豆の旨味が詰まった納豆と、鮮やかな緑色のオクラをご飯の上にたっぷりと盛り付けた和風の丼料理です。納豆とオクラならではの豊かな粘りとつるりとした喉越しの良さに、オクラの小気味よいシャキシャキ食感が加わり、さっぱりとしながらも満足感のある味わいに仕上がります。短時間で手軽に作れるため、忙しい日の朝食や昼食はもちろん、食欲が落ちやすい季節の食事にも重宝します。

作り方は、オクラに塩を振ってまな板の上で転がす「板ずり」をしてうぶ毛を取り、ガクのまわりを削って熱湯でサッと茹でて冷水にとり、水気を切って小口切りにします。よく混ぜて粘りを出した納豆に薄口醤油を合わせ、温かいご飯の上にオクラとともに彩りよくのせ、仕上げにめんつゆを回しかけます。オクラは下茹で前に板ずりをすることで色鮮やかに発色して口当たりが良くなり、納豆は調味料を加える前によく練り混ぜることでふんわりと旨味が引き立ちます。

納豆オクラ丼は、中央に卵黄や温泉卵を落とすと、まろやかなコクが加わり一層美味しく召し上がれます。刻み海苔やかつお節、白いりごま、大葉、わさびなどの薬味を添えたり、すりおろした長芋（とろろ）やめかぶ、キムチ、角切りにしたマグロなどを合わせて「ばくだん丼風」にアレンジするのもおすすめです。

カロリーSlismの栄養素グラフから納豆オクラ丼の栄養を分析すると、ビタミン類はビタミンKが最も多く含まれていて、次いでパントテン酸、葉酸なども目安量を上回っています。ミネラル類はモリブデンが最も多く含まれていて、次いで銅、マンガンなども目安量を大きく上回っています。その他の栄養素では食物繊維が目安量を大きく上回っているほか、塩分はやや多めなので摂り過ぎに注意が必要です。納豆オクラ丼は、パントテン酸や葉酸などを補うのに有効な一方、ビタミンD、ビタミンB12、ビタミンAなどは含有量が少なめなため、これらを含む副菜や食材と組み合わせて摂ると栄養バランスが整いやすくなります。

納豆オクラ丼の重量とカロリーは、深皿（中）1皿分（357g）が500kcal、小丼1杯分（144g）が202kcalです。