玄米の親子丼 (玄米ご飯の親子丼)

玄米の親子丼は、出汁を効かせた甘辛いタレで煮込んだ鶏肉と玉ねぎをふんわり卵でとじ、炊きたての玄米の上に乗せた丼料理です。玄米特有のぷちぷちとした香ばしい噛み応えに、ジューシーな鶏肉の旨みととろりとした半熟卵のまろやかさが重なり、素朴で奥深い美味しさと高い満足感を楽しめます。

作り方は、一口大に切った鶏肉と薄切りの玉ねぎを、砂糖や醤油、みりん、和風出汁を合わせた煮汁で火が通るまで煮込みます。溶き卵を回し入れて好みの半熟加減で火を止め、丼に盛った玄米の上に乗せて三つ葉を添えます。溶き卵を時間差で回し入れ、最後は余熱で優しく火を通すことが、固くならずふんわりとろとろの卵に仕上げるコツです。また、鶏肉を煮込みすぎないように手早く仕上げることで、しっとり柔らかに仕上がります。

爽やかな三つ葉のほか、粉山椒や七味唐辛子、刻み海苔を添えると、香りが引き立ち味がキリッと引き締まります。しめじや椎茸などのきのこ類を一緒に煮込んで旨みと風味をプラスするアレンジもおすすめです。

カロリーSlismの栄養素グラフから玄米の親子丼の栄養を分析すると、ビタミン類ではビタミンKが最も多く、次いでパントテン酸、ビタミンDなども目安量を上回って含まれています。ミネラル類ではモリブデンが最も多く、次いでセレン、銅なども目安量を大きく上回って含まれています。その他の栄養素では、食物繊維が目安量をほぼ満たす水準です。また、塩分は目安量をやや超えていて、コレステロールは目安量を大幅に超えているため、摂りすぎに注意しましょう。玄米の親子丼はビタミンCやカルシウムの含有量が少なめの一方で、モリブデンやビタミンDなどの補給に役立ちます。

玄米の親子丼の重量とカロリーは、丼1杯分・1人分（523g）が617kcal、小丼1杯分（261g）が308kcalです。