バナナ (ばなな)

バナナのカロリーは、1本あたり可食部90g（重さ150gのバナナの場合）で84kcalとなり、可食部100gあたりでは93kcalです。

ご飯と比較するとバナナはカロリーが少なく感じられますが、果物の中では比較的高めで、グレープフルーツや桃のおよそ2倍以上になります。

バナナのPFCバランスは炭水化物が大部分を占め、その多くが糖質です。たんぱく質は少量、脂質もごくわずかしか含まれていません。

バナナにはビタミンB6・ビタミンC・ビタミンE・パントテン酸・葉酸・ナイアシン・ビオチンなどのビタミン類のほか、カリウム・マグネシウム・銅・モリブデンといったミネラル類が含まれています。また糖質としてブドウ糖・果糖・ショ糖が含まれているのも特徴です。一方で、ビタミンDやビタミンB12などはほとんど含まれていません。これらは魚介類に多く含まれるため、さばのみりん干しや鮭を使った料理などと組み合わせて食べると栄養の偏りを補うことができます。

「バナナ」はバショウ科の多年草で、アジアの熱帯地域が原産とされ、現在では世界各地の熱帯・亜熱帯地域で広く栽培されています。日本で消費されるバナナの多くはフィリピンやエクアドルなどから輸入されたものです。病害虫の侵入を防ぐため、植物防疫法（昭和26年法律第151号）により完熟した状態での輸入は認められておらず、未熟な青バナナとして輸入されます。輸入後は加工施設で15～20℃の環境下において、約1,000ppmのエチレンガスで処理され、追熟させてから市場に出荷されます。流通している「生バナナ」の成分値は、こうした追熟果の分析値や成分表に基づいて決定されています。

果肉はそのまま食べられるほか、牛乳や豆乳と合わせたバナナスムージー、干しバナナ、揚げバナナ、バナナのヨーグルト掛け、バナナトースト、バナナパウンドケーキなど、幅広いレシピに利用されています。お菓子作りやデザートだけでなく、料理のアレンジ素材としても重宝される食材です。