ホルモン炒め (ニラ豚ホルモン炒め)

ホルモン炒めは、スタミナたっぷりの料理。ホルモン炒めの最大のポイントは、新鮮で良質なホルモンを選ぶことです。また、臭みを取り除くために事前の下処理と、炒める際にホルモンを十分に加熱することも重要です。

ホルモン炒めは手軽に作ることができ、野菜もたっぷり摂ることができますが、脂が気になる面もあります。カロリーを気にしている方は、炒める段階で野菜を加える前にフライパンに滲み出たホルモンの脂をキッチンペーパーで吸い取ることで、カロリーを大幅に減らすことができます。

ホルモン炒めの具材としては、豚ホルモン、キャベツ、ニラ、たまねぎなどが一般的です。調味料としては、ごま油、にんにく、豆味噌、日本酒、黒砂糖、醤油などが使用されます。

具体的なホルモン炒めの作り方やレシピは個人や地域によって異なりますので、好みやレシピに従って調理してください。ホルモン炒めは、特に肉の旨味や香りが楽しめる料理であり、鉄分やたんぱく質を摂ることができます。ただし、ホルモンは脂肪やコレステロールが含まれているため、適度な量や調理法に気をつけて召し上がってください。

最後にホルモン炒めに使うホルモンの部位の特徴について紹介します。脂肪が少なく、もちもちとした食感になる「コメカミ（カシラ）」、ジューシーな「トントロ」、コリコリ食感の「ガツ」、甘味があってやわらかい「シココロ」、コリコリしている「コブクロ」、わずかしかとれない希少な「テッポウ」などがあります。お好みのホルモンで作ってみてください。