アドボ (鶏肉のアドボ/チキンアドボ)

アドボ（Adobo）は、フィリピンの郷土料理であり、家庭料理として広く食べられています。主に鶏肉などの肉を使用し、水や酢などの調味料と一緒に漬けて煮込む料理です。アドボはスペイン語の「adobar」から派生した言葉で、「マリネ」という意味を持つ保存性のある料理です。

アドボの特徴的な調理方法は、肉を柔らかくするために酢に漬け込み、長時間煮込むことです。酢は肉の繊維をほぐし、柔らかさを引き出す効果があります。一般的には鶏肉が使用されますが、豚肉や牛肉など他の肉類でもアドボを作ることができます。

アドボの調味料には醤油、にんにく、オニオン、ローリエの葉などがよく使われます。これによって深い味わいと風味が生まれます。一部のレシピでは、黒胡椒や唐辛子を加えてスパイシーな味わいに仕上げることもあります。

アドボのバリエーションは多く、家庭によって作り方や味付けが異なることも特徴です。また、野菜としてじゃがいもなどを加えることもあります。アドボは翌日になるほど味がしみ込んでさらに美味しくなるため、一度作って余った分を翌日に食べるとより一層味わい深い味わいが楽しめます。

フィリピン料理の代表的な一品であるアドボは、酸味と濃厚な味付けが特徴であり、肉の柔らかさと深い味わいが楽しめる料理です。