豚肉中型種 (豚ばら肉中型種/豚バラ)

豚バラ肉（中型種）は、豚の腹側、肋骨の外側にある部位のお肉です。赤身と脂肪が交互に層になっていることから「三枚肉」とも呼ばれています。豚には大きく分けて中型種と大型種があり、中型種は大型種のような生産効率の高さはありませんが、肉質の良さに優れている品種として知られています。

栄養面では、成分の大部分を脂質が占めているため高カロリーです。大型種のバラ肉と比較するとたんぱく質がやや少なく、脂質がより多く含まれており、ビタミンB1や不飽和脂肪酸などを含んでいます。赤身部分はやや硬めで、コラーゲンなどの肉基質たんぱく質を比較的多く含むため、じっくり煮込むことでトロトロに柔らかくなります。また、加熱することでたっぷりの脂身から濃厚な旨味や風味が引き出されるため、回鍋肉などの炒め物や焼肉、串焼き（焼きとん）などにも非常に適しています。

スーパーなどでは用途に合わせてさまざまな切り方で販売されており、日常的な家庭料理から本格的なメニューまで幅広く活用できます。薄切り肉は白菜を使った鍋物やキャベツを使った炒め物に、少し厚みのある切り身肉は塩麹漬けや豚丼に、ブロックのかたまり肉は角煮や煮豚、蒸し煮などに最適です。調理の際、脂っこさが気になる場合は、あらかじめ軽く下茹でをして余分な脂やアクを落としておくと、しつこさが和らぎ美味しく食べられます。

カロリーSlismの栄養素グラフから豚肉中型種の栄養を分析すると、ビタミンではビタミンB1が最も多く含まれており、一食あたりの目安量に対して大きく充足しています。次いでナイアシン、ビタミンB6の順で、これらも比較的豊富なビタミンです。ミネラルではリンが一食あたりの目安量の基準値を大きく上回り最も豊富であり、亜鉛、カリウムが続いて比較的多く含まれています。その他の栄養素では、コレステロールが一食あたりの目安量を超えてやや過剰気味に含まれています。ビタミンC、葉酸、カルシウムなどが非常に少ないため、これらの栄養素を豊富に含む野菜や乳製品などと組み合わせて摂ることをおすすめします。