ロースベーコン (カナディアンベーコン)

ロースベーコンは、豚のロース肉を塩漬け・熟成し、燻煙して加熱加工した肉製品です。主に豚のバラ肉を使う一般的なベーコンや、肩肉を使うショルダーベーコンに比べ、赤身が多く脂肪分が控えめなのが特徴です。北米では「カナディアンベーコン」、イギリスでは「バックベーコン」と呼ばれ親しまれており、カナダでは周りにコーンミールをまぶした「ピーミール・ベーコン」という伝統料理としても有名です。ロースハムのようにしっとりとした柔らかな肉質と、ベーコンならではの豊かなスモーキーフレーバーを兼ね備えています。豚バラベーコンと比べて脂質やカロリーが控えめで、あっさりとした旨味が楽しめます。

ロースベーコンは、スライスしてそのままサンドイッチやサラダの具材として味わえるほか、エッグベネディクトの定番食材としても親しまれています。フライパンで焼いて朝食のプレートに添える際は、脂身が少ないため焼きすぎるとパサつきやすくなります。少量の油を引いて中火で両面に軽く焼き色がつく程度に手早くソテーすると、しっとりとした柔らかさを保ちながら香ばしさと塩気が引き立ちます。パスタやピザのトッピング、野菜炒めやスープの具材など、油っこさを抑えつつスモーキーなコクを加えたい料理にも最適です。

ロースベーコンは冷蔵保存が基本です。開封後は切り口から乾燥が進んで食感や風味が損なわれやすいため、ラップで空気が入らないようぴったりと包んで密閉容器に入れ、冷蔵庫で保管して早めに使い切るのが美味しさを保つポイントです。使い切れない場合は、1枚ずつラップに包んで冷凍用保存袋に入れて冷凍しておくと手軽に活用できます。

カロリーSlismの栄養素グラフからロースベーコンの栄養を分析すると、ビタミン類についてはビタミンB1が最も多く、次いでナイアシン、ビタミンCなどの順に多く含まれています。ミネラル類についてはセレンが最も多く、次いでナトリウム、リンなどの順に多く含まれています。その他の栄養素では、コレステロールが含まれており、塩分については目安量の範囲内ですが、比較的多めに含まれています。