オニオンパウダー (たまねぎ粉)

オニオンパウダーは、玉ねぎを乾燥させて細かく挽いた粉末状の調味料です。生の玉ねぎを刻んだり炒めたりする手間を省きながら、玉ねぎ特有の自然な甘みと凝縮されたコク、スパイシーな香りを手軽に料理に加えることができます。粉末状のため食材に均一に混ざりやすく、生の玉ねぎのように水分が出ないため、料理が水っぽくならないのが大きな特徴です。

用途は非常に幅広く、スープやシチュー、炒め物の隠し味として活躍するほか、ハンバーグなどのひき肉料理に練り込んだり、唐揚げの衣や肉の下味にすり込んで香ばしい風味をつけたりと、さまざまな料理を引き立てます。マヨネーズやドレッシングにサッと混ぜるだけで、手軽にオニオンディップを作ることも可能です。なお、純粋な玉ねぎのみのパウダーのほかに、あらかじめ食塩やスパイスをブレンドした「オニオンソルト」として販売されている製品もあるため、用途に応じて使い分け、調理の際は味見をしながら塩加減を調整してください。

非常に湿気を吸いやすく、少しの水分でもすぐにダマになって固まってしまう性質があります。調理中に使う際は、湯気の立つ鍋の上から直接振り入れるのは避け、一度スプーンなどに取り出してから加えるのが、蒸気による固まりを防ぐコツです。保存する際はしっかりと容器を密閉し、湿気の少ない冷暗所や冷蔵庫で保管すると、長期間豊かな風味を保つことができます。

カロリーSlismの栄養素グラフからオニオンパウダーの栄養を分析すると、ミネラルでは銅が含まれていますが、含有量は少なめです。次いでマグネシウム、マンガン、カリウムなども含まれていますが、含有量は少なめです。ビタミンでは、ビタミンB1が含まれていますが、含有量は少なめです。