ランチドレッシング (レンチドレッシング)

ランチドレッシング（別名：レンチドレッシング）は、アメリカ発祥の定番ドレッシングです。マヨネーズやサワークリーム、バターミルクをベースに、ハーブやスパイスを効かせたクリーミーな風味と、まろやかな酸味が特徴です。濃厚でありながらもハーブの爽やかな香りが広がり、口当たりはなめらかでぽってりとしています。

主な材料であるバターミルクは、生クリームを撹拌してバターを作る際に分離して残る液体のことです。日本では生のバターミルクは流通が少なく手に入りにくいため、家庭で作る際は、牛乳や低脂肪乳に少量のレモン果汁や酢を加えて酸味ととろみをつけたもので代用するのが一般的です。手軽に作れるうえ、本来の風味に近い仕上がりになります。もちろん、生クリームから自家製バターを作り、その際に残った本物のバターミルクを活用することもできます。

用途は幅広く、サラダのドレッシングや野菜スティックのディップソースとしてはもちろん、フライドポテト、チキンナゲット、ピザに合わせるソースとしても人気があります。家庭で手作りする場合は、ディル、パセリ、チャイブなどのハーブを刻んで加えると香りが一層引き立ちます。材料を混ぜ合わせた後に冷蔵庫で少し休ませることで、ハーブの風味がソース全体によく馴染み、より本格的な味わいに仕上がります。

アメリカではボトル入りのランチドレッシングが幅広く流通しており、ガーリックを効かせたものや、スパイシーなタイプなどバリエーションも豊富です。日本でも輸入食品店や一部のスーパーで購入可能ですが、自家製であればスパイスやハーブの調整ができ、より自分好みの新鮮な風味を楽しめます。

カロリーSlismの栄養素グラフからランチドレッシングの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンKが最も多く含まれており、次いでビタミンEなどが含まれています。ミネラルではセレンが含まれていますが、含有量は少なめです。コレステロール、塩分については、いずれも目安量を下回っています。