麻婆丼 (マーボー丼/麻婆豆腐丼)

麻婆丼は、滑らかな豆腐とジューシーな豚挽き肉を使った麻婆豆腐を、温かいご飯の上にたっぷりとのせたボリューム満点の丼ぶり料理です。ベースとなる麻婆豆腐は四川料理を代表するメニューの一つであり、唐辛子のピリッとした辛味（辣味）と、花椒（ホアジャオ）の舌が痺れるような風味（麻味）が特徴です。味付けには豆板醤や甜麺醤などが使われ、奥深いコクと香りが引き立ちます。とろみのあるスパイシーなソースがご飯によく絡み、食欲をそそる一品です。

ご家庭で美味しく作る際は、豆腐をあらかじめ下茹でしておくと余分な水分が抜け、型崩れを防ぐとともに味が染み込みやすくなります。また、本格的な辛味が苦手な方や小さなお子様向けに作る場合は、豆板醤や唐辛子の量を減らしたり、仕上げに溶き卵を加えたりすることで、辛さが和らぎマイルドな口当たりになります。挽き肉を炒める際に出る油や、とろみをつける片栗粉、香り付けのごま油などによってカロリーが高くなりやすいため、気になる場合は調理に使う油の量を控えめに調節するとよいでしょう。

調理済みの麻婆豆腐があればご飯にかけるだけで手軽に完成するため、忙しい日のメニューとしても重宝します。トッピングにチーズを乗せてまろやかさをプラスしたり、白ご飯の代わりに炒飯を使ったりといったアレンジも人気です。また、ご飯の代わりにオートミールを使用することで、熱量（カロリー）を抑えつつ一風変わった食感を楽しむ工夫も可能です。具材の豆腐や豚挽き肉からは、たんぱく質やビタミンB群などを補うことができます。

カロリーSlismの栄養素グラフから麻婆丼の栄養を分析すると、ビタミンはビタミンKが最も多く、次いでビタミンB6、ビタミンB12などが豊富に含まれています。ミネラルについては、モリブデンが最も多く、次いで銅、セレン、亜鉛などが豊富です。これら豊富な栄養素のうち、亜鉛、マグネシウムなどは、不足しがちな栄養を補うのに有効です。一方で、ビタミンD、ビタミンA、ビタミンB1などは目安量に届かず不足しやすいため、これらを補う副菜や食材を組み合わせると良いでしょう。なお、塩分は目安量を上回っておりやや過剰なため、摂取量に注意が必要です。コレステロールと食物繊維は、目安量に対して比較的高めに含まれています。

麻婆丼の重量とカロリーは、丼1杯分（436g）が641kcal、中鉢1杯分（218g）が320kcal、茶碗（小）1杯分（130g）が191kcalです。