北京ダック (ペキンダック)

北京ダックは、中国料理の代表的な一品であり、特に北京料理の中でも最も有名な料理の一つです。北京ダックは、アヒルの丸焼きを指し、特徴的なのはその皮のパリパリとした食感と独特の味わいです。

北京ダックの食べ方は、皮のみを最初に食べるのが一般的です。その際には、特製のソース（甜麺醤やホイシンソース）に皮をつけて食べることが一般的です。皮の食感や風味を楽しんだ後は、通常、小麦粉のクレープ（ムー・シュー）や薄いパンケーキに、削いだ肉やネギ、キュウリなどの野菜を巻いて食べることが一般的です。このようにして作られるムー・シューは、北京ダックの肉を包んだ軽食として人気があります。

北京ダックを楽しむ際には、アヒルの皮のパリパリとした食感と甘みが特徴的です。皮の焼き加減や蜜塗りの方法によって、味わいや食感が異なることもあります。一般的に、パリパリとした食感を楽しむためには、皮を薄く切り分けることが重要です。

北京ダックは、中国料理の中でも高級な料理とされており、特別な場合や祝い事などに提供されることが多いです。また、北京ダックを提供するレストランでは、調理の際に特殊な技術と経験を要するため、職人技として高い技術力が求められます。

北京ダックは美味しいですが、高カロリーな料理でもあります。