醤油:大さじ1 18gの栄養成分
一食あたりの目安：18歳～29歳/女性/51kg/必要栄養量暫定値算出の基準カロリー1800kcal
【総カロリーと三大栄養素】
（一食あたりの目安）
| エネルギー | 14kcal | 536～751kcal |
 | ||
| タンパク質 | 1.39g | 15～34g |
| ||
| 脂質 | 0g | 13～20g |
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| 炭水化物 | 1.42g | 75～105g |
| ||
【PFCバランス】
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食品の栄養素が一目でわかる･カロリー計算できる
醤油 (濃口醤油/しょう油)
醤油のカロリー概要
| 醤油のカロリー | 76kcal 100g 14kcal 18g (大さじ1) |
|---|---|
| おすすめ度 | 0.5 |
| 腹持ち | 0.5 |
| 栄養価 | 0.5 |
| 特筆すべき栄養素 | モリブデン, ナトリウム |
醤油は、ノンオイルだが、カロリーが高い調味料。
「濃い口醤油」と「薄口（淡口）しょうゆ 」の違いは「味の薄い・濃い」ではなく、見た目の「色」。
薄口醤油よりも発酵が進んだものが「濃い口醤油」で、色が濃く、香りも強いのが特徴。食材等の色合いを活かすように、塩の量を増やして発酵速度を抑え淡い色に仕上げる薄口醤油よりも濃い口醤油の味はマイルド。
その他、醤油の種類には、主原料に大豆を使う「たまり（溜）醤油」、醸造を２度行う、「再仕込み醤油」小麦粉を主な原料に使う「白醤油」など、作る工程や原料、用途が違うものがあり、海外で醤油は「ソイソース」と呼ばれる。
(100 g： 84.7 mL、100 mL： 118.1 g)
醤油の写真
Soy sauce
醤油の食品分析
| カロリー |  |
| おすすめ度 |  |
| 腹持ち |  |
| 栄養 |  |
| 水分 | 67 (%) |
| 廃棄率 | 0 (%) |
食品名 | 重さ g | 重量解説 | カロリー kcal | 食塩相当量 g |
|---|---|---|---|---|
| 醤油 | 18 | 大さじ１ | 14 | 2.61 |
| 薄口醤油 | 18 | 大さじ１ | 11 | 2.9 |
| たまり醤油 | 18 | 大さじ１ | 20 | 2.3 |
| 再仕込み醤油 | 18 | 大さじ１ | 18 | 2.2 |
| 白醤油 | 18 | 大さじ１ | 15 | 2.6 |
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醤油のカロリーは18g(大さじ1)で14kcalのカロリー。醤油は100g換算で76kcalのカロリーで、80kcalあたりのグラム目安量は105.26g。炭水化物が多く1.42gでそのうち糖質が1.42g、たんぱく質が1.39g、脂質が0gとなっており、ビタミン・ミネラルではモリブデンとナトリウムの成分が多い。
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醤油:18g(大さじ1)あたりのビタミン・ミネラル・食物繊維・塩分など
【ビタミン】
（一食あたりの目安）
| ビタミンB1 | 0.01mg | 0.32mg |
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| ビタミンB2 | 0.03mg | 0.36mg |
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| ナイアシン | 0.23mg | 3.48mgNE |
| ||
| ビタミンB6 | 0.03mg | 0.35mg |
| ||
| ビタミンB12 | 0.02μg | 0.8μg |
| ||
| 葉酸 | 5.94μg | 80μg |
| ||
| パントテン酸 | 0.09mg | 1.5mg |
| ||
| ビオチン | 2.16μg | 17μg |
| ||
【ミネラル】
（一食あたりの目安）
| ナトリウム | 1026mg | ～1000mg |
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| カリウム | 70.2mg | 833mg |
| ||
| カルシウム | 5.22mg | 221mg |
| ||
| マグネシウム | 11.7mg | 91.8mg |
| ||
| リン | 28.8mg | 381mg |
| ||
| 鉄 | 0.31mg | 3.49mg |
| ||
| 亜鉛 | 0.16mg | 3mg |
| ||
| 銅 | 0mg | 0.24mg |
| ||
| マンガン | 0.18mg | 1.17mg |
| ||
| ヨウ素 | 0.18μg | 43.8μg |
| ||
| セレン | 1.98μg | 8.3μg |
| ||
| クロム | 0.54μg | 10μg |
| ||
| モリブデン | 8.64μg | 6.7μg |
| ||
【その他】
（一食あたりの目安）
| 食塩相当量 | 2.61g | ～2.5g |
| ||
醤油:18g(大さじ1)あたりの脂肪酸
醤油に脂肪酸は極微量、または含まれていないか、不明です。
醤油:18g(大さじ1)あたりのアミノ酸
【アミノ酸】
（一食あたりの目安）
| イソロイシン | 68.4mg | |
| ||
| ロイシン | 100.8mg | |
| ||
| リシン(リジン) | 75.6mg | |
| ||
| 含硫アミノ酸 | 28.8mg | |
| ||
| 芳香族アミノ酸 | 77.4mg | |
| ||
| トレオニン(スレオニン) | 57.6mg | |
| ||
| トリプトファン | 3.24mg | |
| ||
| バリン | 73.8mg | |
| ||
| ヒスチジン | 30.6mg | |
| ||
| アルギニン | 43.2mg | |
| ||
| アラニン | 75.6mg | |
| ||
| アスパラギン酸 | 140.4mg | |
| ||
| グルタミン酸 | 288mg | |
| ||
| グリシン | 55.8mg | |
| ||
| プロリン | 91.8mg | |
| ||
| セリン | 73.8mg | |
| ||
| アミノ酸合計 | 1278mg | |
| ||
| アンモニア | 41.4mg | |
| ||
- 栄養素摂取適正値算出基準(pdf)
※食品成分含有量を四捨五入し含有量が0になった場合、含まれていないものとし表示していません。
※一食あたりの目安は18歳～29歳の平常時女性51kg、一日の想定カロリー1800kcalのデータから算出しています。
※流通・保存・調理過程におけるビタミン・ミネラル・水分量の増減については考慮していません。
※計算の過程で数kcalの誤差が生じる可能性があります。
写真でわかる「醤油」の分量（大きさ・重さ）とそのカロリー
-
概要 5.5ccの計量スプーン1杯の醤油 重量 6g カロリー 5kcal -
概要 15ccの計量スプーン1杯の醤油 重量 15g カロリー 12kcal -
概要 大さじ1杯の醤油 重量 18g カロリー 14kcal -
概要 カップ2分の1杯100mlの醤油
醤油のカロリー・栄養FAQ
- 醤油(大さじ1)のカロリーは？
- 醤油(大さじ1「18g」)のカロリーは14kcalです。
- 醤油100gあたりのカロリーは？
- 醤油「100g」のカロリーは76kcalです。
- 醤油(大さじ1あたり)の糖質量は？
- 醤油(大さじ1「18g」)の糖質の量は1.42gです。
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醤油のエネルギーを消費するのに必要な運動時間
醤油:大さじ1 18gのカロリー「14kcal」を消費するのに必要な有酸素運動の時間
- ウォーキング6分
- ジョギング4分
- 自転車2分
- なわとび2分
- ストレッチ7分
- 階段上り2分
- 掃除機5分
- お風呂掃除5分
- 水中ウォーキング4分
- 水泳2分
- エアロビクス3分
- 山を登る3分
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