醤油 (濃口醤油/しょう油)

醤油のカロリー。

・醤油小さじ1（6グラム）4kcal
・醤油大さじ1（18グラム）13kcal

・醤油100ml（118グラム）84kcal
・醤油1カップ（236グラム）168kcal

※醤油100gあたり84.7ml
※醤油100mlあたりのグラム数は118g

ノンオイルだが、醤油はカロリーが高い調味料。

【醤油の栄養（100ｇ）】

・糖質（10.1グラム）
・食物繊維（0グラム）
・たんぱく質（7.7グラム）

「濃い口醤油」と「薄口（淡口）しょうゆ 」の違いは「味の薄い・濃い」ではなく、見た目の「色」。
薄口醤油よりも発酵が進んだものが「濃い口醤油」で、色が濃く、香りも強いのが特徴。食材等の色合いを活かすように、塩の量を増やして発酵速度を抑え淡い色に仕上げる薄口醤油よりも濃い口醤油の味はマイルド。
その他、醤油の種類には、主原料に大豆を使う「たまり（溜）醤油」、醸造を２度行う、「再仕込み醤油」小麦粉を主な原料に使う「白醤油」など、作る工程や原料、用途が違うものがあり、海外で醤油は「ソイソース」と呼ばれる。