スイートチリソース (スィートチリソース/スウィートチリソース)

スイートチリソースは、主にタイやベトナムなどの東南アジア料理で欠かせない甘辛い調味料です。タイ現地では「ナムチムガイ（鶏肉のつけダレ）」という名で親しまれています。唐辛子のピリッとした辛味にお酢の爽やかな酸味、そして砂糖やハチミツの濃厚な甘みが加わった絶妙なバランスが特徴で、とろみのある質感が食材によく絡みます。にんにくの香りが食欲をそそり、エスニックな風味を手軽に食卓へ取り入れることができます。

定番の使い道である生春巻きの付けダレとしてはもちろん、フライドポテトや唐揚げ、サラダチキンなどの鶏肉料理との相性が抜群です。また、マヨネーズと混ぜてマイルドなディップソースにしたり、エビチリや白身魚といった魚介類の炒め物、パスタの味付けに使ったりと、幅広い料理に応用できます。市販品も多数流通していますが、酸味や辛さの好みが分かれるため、用途に合わせて選ぶのがおすすめです。

ご家庭にある身近な調味料を使って簡単に手作りすることも可能です。鍋にお酢、砂糖、みじん切りにしたにんにくと赤唐辛子（または一味唐辛子）を入れて軽く煮詰め、最後に水溶き片栗粉でとろみをつければ完成です。手作りであれば、辛いものが苦手な方や子供向けに唐辛子の量を減らすなど、好みの味わいに調整できます。なお、糖分が多く含まれているため、炒め物のソースとして使う際は焦げ付かないよう火加減に注意し、仕上げの段階でサッと絡めるのが美味しく仕上げるコツです。

カロリーSlismの栄養素グラフからスイートチリソースの栄養を分析すると、ビタミンでは特徴的に含まれる栄養素はありませんでした。ミネラルでは特徴的に含まれる栄養素はありませんでした。塩分、食物繊維については、いずれも目安量を下回っています。