レモンジャム (レモンのジャム/檸檬ジャム)

レモンジャムは、柑橘類の中でも特に強い酸味を持つレモンを、たっぷりの砂糖と一緒に煮詰めて作るフルーツジャムです。果汁や果肉だけでなく外側の黄色い皮も使用するため、さわやかな酸っぱさの中にレモン特有の心地よいほろ苦さを感じる、香り高い味わいに仕上がります。皮ごと煮込んで食べるため、手作りする際はノーワックス（防ばい剤不使用）のものを選ぶか、粗塩などを使って表面をしっかりとこすり洗いしてから調理するのがおすすめです。

グレープフルーツジャムやマーマレードと同様に、調理の際は種を丁寧に取り除いて使います。レモンは皮の内側にある白いワタ（アルベド）の部分に強い苦み成分が含まれているため、苦みをやわらげて食べやすく仕上げるには、白いワタを包丁で削ぎ落としてから刻むか、ワタごと刻んだ皮をたっぷりの湯で何度か茹でこぼし（アク抜き）、冷水にさらしてエグみを抜くといった丁寧な下処理を行うことが美味しく作るポイントです。

レモン自体はカロリーが控えめな果物ですが、強い酸味を和らげてとろみを出し、保存性を高めるために砂糖を多く加えるため、完成したジャムのカロリーは高くなります。砂糖の量を加減することで甘さや保存性が変わるため、好みに合わせて調整できるのが自家製の魅力です。トーストやパンに塗る定番の食べ方だけでなく、ヨーグルトや焼き菓子のトッピングにしたり、紅茶に加えて風味豊かなレモンティー風にしたりと、さわやかな酸味のアクセントとして幅広く活用できます。

カロリーSlismの栄養素グラフからレモンジャムの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンCが含まれていますが、含有量は少なめです。ミネラルでは特徴的に含まれる栄養素はありませんでした。食物繊維は目安量を下回っています。