梅シロップ (梅の砂糖漬け)

梅シロップのカロリーは、大さじ1杯あたり31kcal。
青梅を砂糖に浸けてつくる甘酸っぱい甘味料の梅シロップは、砂糖（上白糖）に限らず、氷砂糖や三温糖や黒砂糖などを用いるレシピもあり、風味が違う何通りもの梅シロップづくりを楽しめる。
梅シロップを手作りする際は、材料の青梅を流水で洗い、水に数時間つけてアクを抜いたあと、きっちり水分をふき取って爪楊枝や竹串でヘタを取り除く丁寧な下準備が欠かせない。
煮沸消毒して、完全に乾いた密閉容器に梅と砂糖を交互にいれて冷暗所に保存する。 ウメと砂糖が早く混ざり合うように日に何度か容器を揺り動かす作業を続けていると、徐々に梅が柔らかくなり、水分がしみ出してきて10日ほど経つと美味しい自家製梅シロップが完成する。
梅の実は発酵して傷みやすくなるので、シロップが出来上がったら容器から取り出し料理やスイーツ作りに活用するとよい。
コクのある梅の酸味と甘みが特徴の梅シロップを、水や炭酸や酒で割ってつくるドリンクのカロリーは低いとは言えない。
梅シロップの使い道は焼いた肉料理に絡めて酸味をプラスする、梅ゼリー・ホットケーキ・豆腐や野菜サラダに掛ける、ジャム感覚でトーストに塗るなど飲み物に混ぜるほかにもいくつかある。