キウイシロップ (キウイの砂糖漬け)

キウイシロップは、さわやかな酸味を持つキウイフルーツをたっぷりの砂糖で漬け込み、果汁のエキスを抽出して作るフルーツシロップです。キウイのジャムやフルーツソースを作る時よりも砂糖の割合が多く、保存性を高める役割も果たしていますが、その分カロリーは高くなります。果肉が緑色のグリーンキウイを使えばさっぱりとした強い酸味に、黄色のゴールドキウイを使えばまろやかな甘みに仕上がるため、品種による味わいの違いも楽しめます。

手作りする際は、キウイの皮をむいて薄い輪切りやいちょう切りにし、熱湯消毒して完全に乾かした清潔な保存容器に砂糖と交互に重ねて漬け込みます。キウイは水分が多く非常に発酵しやすいため、仕込み中は1日に数回容器を揺すって砂糖を早く溶かすことが美味しく作るポイントです。砂糖が溶け切ってシロップが完成したら、そのまま放置せず、ザルなどで発酵しやすい果肉と液体を早めに分け、シロップのみを別の密閉容器に移して冷蔵保存するのが長持ちさせるコツです。

出来上がった甘酸っぱいキウイシロップは、冷水や炭酸水で割ってジュースにしたり、カクテルのシロップとして使ったりするのが定番の味わい方です。ドリンク以外にも、ヨーグルトやアイスクリームのトッピングにしたり、ドレッシングや肉料理のソースにフルーティーな風味をプラスする隠し味として活用したりと、幅広い用途で楽しむことができます。

カロリーSlismの栄養素グラフからキウイシロップの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンCが含まれていますが、含有量は少なめです。ミネラルでは銅が含まれていますが、含有量は少なめです。次いでカリウムなども含まれています。食物繊維は目安量を下回っています。