野菜サラダ (グリーンサラダ/レタスサラダ)

野菜サラダのカロリーは、一人前あたり9kcal。
レタス・トマト・キュウリ・スライスオニオンなど、低エネルギーの野菜を組み合わせるサラダは低カロリーの食べ物で海藻サラダと大差がない。
どちらもドレッシング抜きで計算した場合、じゃがいもやニンジン等の根菜が主な材料の温野菜サラダ（99kcal）とレタスをメインに使用する野菜サラダ（9kcal）のカロリーを比較すると、野菜サラダのほうが90kcal低い。
多くの野菜サラダレシピに使われる水菜や大根などを追加しても、大幅なカロリーアップには繋がらない。
レタスをメイン食材に使う野菜サラダのカロリーを引き上げるのは、ポテトサラダに欠かせないマヨネーズなど食用油が含まれるドレッシング。
檸檬ドレッシング・青じそドレッシングといったサッパリ系でも、オリーブオイルや胡麻油の量によっては、クリーム系のシーザーサラダドレッシングよりも高カロリーになる。
コンビニ・弁当専門店・スーパーでグリーンサラダを購入する際は、別売のノンオイルドレッシングを選びカロリーオフすると良い。
塩・粉チーズ・おろしポン酢など、好みの調味料や食材で味をつけるだけで完成するレシピの野菜サラダは作り方も簡単。