パイナップルジャム (パインジャム)

パイナップルジャムは、南国フルーツであるパイナップル（パインアップル）を砂糖と一緒に煮詰めて作る保存食です。パイナップル特有の爽やかな酸味と豊かな甘み、そして果肉のジューシーな食感が特徴です。トーストやホットケーキに塗るのはもちろん、ヨーグルトやアイスクリームのトッピング、肉料理のソースやサラダのドレッシングの隠し味としても幅広く活用できます。

生のパイナップルから手作りする場合は、皮を厚めにむき、硬い芯を取り除く下処理を行います。取り除いた芯も、細かく刻んだりミキサーにかけたりすることで、無駄なくジャムの材料として使うことができます。また、パイナップルの缶詰を使用すれば、皮むきの手間が省けて手軽に作ることができ、缶詰のシロップを活かすことで甘みや風味を均一に仕上げやすいというメリットがあります。

ジャムを煮詰める際は、果肉を好みの大きさに刻み、砂糖と一緒に中火で焦げないように混ぜながら加熱します。加熱時間や砂糖の量を加減することで、とろみの具合や甘さを自分好みに調整できます。また、水分をしっかり飛ばして固めに仕上げたパイナップルジャムは、台湾の銘菓である「鳳梨酥（パイナップルケーキ）」の餡としても使われており、クッキー生地の風味とジャムの甘酸っぱさがよく合います。手作りジャムを保存する場合は、熱湯消毒した清潔な瓶に密封し、冷蔵庫に入れて早めに食べ切るようにします。

甘酸っぱい味わいは料理のアクセントにぴったりですが、保存性を高めるために砂糖を多く使用して煮詰めるため、カロリーは高めになります。食べ過ぎには気をつけ、少量をヨーグルトに混ぜたり、料理の調味料として少しずつ加えたりすることで、摂取量を調整しながら毎日の食事に取り入れるのがおすすめです。

カロリーSlismの栄養素グラフからパイナップルジャムの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンCが含まれていますが、含有量は少なめです。次いでビタミンB1、葉酸なども含まれています。ミネラルではマンガンが含まれていますが、含有量は少なめです。次いで銅、カリウムなども含まれています。食物繊維は目安量を下回っています。