味噌マヨネーズ (味噌マヨ)

味噌マヨネーズは、お好みの味噌とマヨネーズを混ぜ合わせるだけで手軽に作れる和風の万能ソースです。マヨネーズのまろやかな酸味とコクに、味噌の奥深い風味と塩気が絶妙にマッチし、濃厚で後を引く味わいに仕上がります。使用する味噌は、コクの強い赤味噌や、マイルドな甘みのある白味噌、定番の合わせ味噌など、合わせる料理や好みに応じて変えることで風味の違いを楽しめます。

味が淡白なきゅうりや大根などの生野菜スティックにつけるディップソースとしてはもちろん、野菜サラダのドレッシングや和え物の衣としても重宝します。また、生食だけでなく加熱調理とも非常に相性が良く、鮭のホイル焼きや肉と野菜の炒め物の味付けに使うと、火を通すことで味噌の香ばしさが引き立ち、ご飯がすすむ一品になります。

アレンジも自在で、唐辛子を加えてピリッとした辛味のアクセントをつけたり、砂糖を足して甘めのタレにしたりするほか、細かく刻んだ大葉や椎茸を混ぜ込んで香りや食感をプラスするレシピも人気です。なお、大豆や麹を原料とする味噌はヘルシーなイメージがありますが調味料としてのカロリーは低くなく、脂質の多いマヨネーズと合わせるため、ソース全体の熱量は高めになります。カロリーを控えたい場合は、市販のカロリーオフタイプのマヨネーズを活用して熱量を抑えるか、使用量を工夫して調整するとよいでしょう。

カロリーSlismの栄養素グラフから味噌マヨネーズの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンKが最も多く含まれており、次いでビタミンEなども含まれています。ミネラルではモリブデンが最も多く含まれており、次いでナトリウムなども含まれています。コレステロールや食物繊維が含まれており、塩分はやや控えめです。