ラズベリージャム (ラズベリーのジャム/フランボワーズジャム)

ラズベリージャムは、さわやかな甘酸っぱさと華やかな香りが特徴のラズベリー（木苺）の果肉を、砂糖と一緒に煮詰めて作るフルーツジャムです。ラズベリーはフランス語で「フランボワーズ」とも呼ばれ、品種によって鮮やかな赤色や濃い紫色など色合いが異なります。果実そのものはカロリーが控えめですが、ジャムに加工する際はとろみを出して保存性を高めるために砂糖を多く加えるため、カロリーは高くなります。

旬の時期に出回る生の果実はもちろん、市販の冷凍ラズベリーを使っても手軽に美味しいジャムを作ることができます。ラズベリーには小さな種がたくさん含まれており、そのまま煮詰めて種のプチプチとした食感を楽しむのが一般的ですが、煮上がったあとにザルなどで裏ごしして種を丁寧に取り除くと、口当たりのよいなめらかなソース状に仕上がります。果実の酸味に合わせて砂糖の量を加減したり、煮詰める時間を変えたりすることで、自分好みの甘さやとろみに調整できるのも手作りの魅力です。

出来上がったジャムは、熱いうちに熱湯消毒した清潔なガラス瓶に詰めて密封し、冷蔵庫で保存することで豊かな風味や鮮やかな色合いを長く保つことができます。トーストやパンに塗る定番の食べ方以外にも、クリームチーズと合わせてサンドイッチにしたり、手作りケーキの生地に練り込んだりするのにぴったりです。また、甘酸っぱい風味を生かして、ヨーグルトやアイスクリームのトッピングにしたり、肉料理のソースのアクセントとして加えたりと、幅広い料理やスイーツに活用できます。

カロリーSlismの栄養素グラフからラズベリージャムの栄養を分析すると、ビタミンではビタミンCが含まれていますが、含有量は少なめです。次いで葉酸、ビタミンEなども含まれています。ミネラルではマンガンが含まれていますが、含有量は少なめです。次いで銅、亜鉛なども含まれています。食物繊維は目安量を下回っています。